Pastel de Chocolate Intenso
Sumérgete en el Placer del Chocolate: El Pastel de Chocolate Definitivo
¡Disfruta de la rica y agridulce caricia del chocolate con este pastel verdaderamente indulgente, perfecto para acompañar con un café Americano intenso! ★ ¡Es tan húmedo y denso! ★ ¡La dieta empieza mañana! ★ Esta receta es un tesoro de las mejores recetas del mundo, seleccionadas por Man-gae Recipe.
Ingredientes Esenciales
- 65g de Chocolate Negro (puedes usar chocolate de cobertura para mayor riqueza)
- 50g de Mantequilla (sin sal preferiblemente)
- 65g de Nata para montar (crema de leche)
- 40g de Cacao en Polvo sin azúcar
- 20g de Harina de repostería (o harina de trigo común)
- Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Mezcla de Claras de Huevo
- 2 Claras de Huevo grandes (frías)
- 25g de Azúcar granulada
Mezcla de Yemas de Huevo
- 2 Yemas de Huevo grandes
- 65g de Azúcar granulada
- 2 Claras de Huevo grandes (frías)
- 25g de Azúcar granulada
Mezcla de Yemas de Huevo
- 2 Yemas de Huevo grandes
- 65g de Azúcar granulada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un baño maría colocando un bol resistente al calor sobre una olla con agua a fuego lento. Añade el chocolate negro y la mantequilla al bol y remueve suavemente hasta que se derritan por completo y queden lisos. Retira el bol del fuego y vierte la nata para montar, batiendo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que la mezcla sea aterciopelada y sin grumos. El agua no debe hervir vigorosamente, solo mantenerse a fuego lento.
Step 2
En otro bol limpio, añade las claras de huevo. Comienza a batir con una batidora eléctrica a velocidad media. Una vez que aparezca espuma, añade gradualmente los 25g de azúcar granulada en 2-3 tandas, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma cuando levantes las varillas de la batidora.
Step 3
En otro bol, combina las yemas de huevo y los 65g de azúcar granulada. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva de color amarillo pálido y espese, formando una cinta al levantar las varillas. Este proceso puede llevar varios minutos, pero lograr este color marfil pálido y la etapa de cinta es crucial para la textura.
Step 4
Tamiza el cacao en polvo y la harina de repostería juntos al menos 2-3 veces para eliminar cualquier grumo y airearlos. Añade estos ingredientes secos tamizados a la mezcla de chocolate y nata del Paso 1. Incorpóralos suavemente con una espátula, cortando la mezcla, hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un pastel duro.
Step 5
Incorpora suavemente la mezcla de yemas batidas (del Paso 3) a la masa de chocolate (del Paso 4). A continuación, añade el merengue firme (del Paso 2) en tres partes iguales. Incorpora cada adición suavemente, teniendo cuidado de no desinflar el merengue. Raspa los lados y el fondo del bol para asegurar que todo se incorpore de manera uniforme y obtener una masa ligera y aireada.
Step 6
Vierte la masa en tu molde preparado y alisa la superficie. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 25 minutos. Puedes comprobar si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Una vez horneado, retíralo con cuidado del molde y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas antes de servir para un acabado hermoso.
