Estofado Perfecto de Tofu Sedoso (Sundubu Jjigae) – Un Clásico Coreano Reconfortante
Descubra la Textura Ideal: Receta Deliciosa de Sundubu Jjigae
Un estofado de tofu sedoso (Sundubu Jjigae) coreano, sencillo pero increíblemente sabroso. Este guiso picante y sustancioso presenta una textura maravillosamente tierna del tofu sedoso, equilibrada por verduras frescas y crujientes. Es una comida deliciosa que es a la vez reconfortante y satisfactoria. ¡Disfrute de este sabor auténtico y fácil de preparar en casa!
Ingredientes del Estofado
- 1 paquete (350g) de Tofu Sedoso (Sundubu)
- 1 puñado (aprox. 10g) de Anchoas Secas (para el caldo)
- 400ml de Agua (unas 2 tazas)
- 1/2 Calabacín mediano (o 1/3 si es grande)
- 1/4 Cebolla
Condimentos y Otros Ingredientes
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Verde (ej. Serrano)
- 1/2 Chile Rojo (fresco o seco)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja Coreana (ajustar al gusto)
- Opcional: 1 Huevo (para añadir al final)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 Chile Verde (ej. Serrano)
- 1/2 Chile Rojo (fresco o seco)
- 1/2 cucharada de Salsa de Pescado o Salsa de Soja Coreana (ajustar al gusto)
- Opcional: 1 Huevo (para añadir al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las anchoas secas. Retire suavemente sus cabezas y vísceras internas. Este paso es crucial para un caldo más limpio y menos a pescado, mejorando el perfil general de sabor de su estofado.
Step 2
Lave bien el calabacín y córtelo en cuartos a lo largo. Luego, corte cada cuarto en trozos gruesos y de tamaño bocado (aproximadamente 0.7-1 cm de grosor). Pele la cebolla y córtela en tiras finas. Corte estas tiras en aproximadamente 4-5 segmentos para que se cocinen uniformemente y sean fáciles de comer.
Step 3
En una olla, combine las anchoas preparadas con 400 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto para crear un sabroso caldo de anchoas. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos para intensificar el sabor del caldo.
Step 4
Retire con cuidado y deseche las anchoas del caldo. Agregue el calabacín y la cebolla cortados a la olla. Incorpore 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de doenjang, mezclando bien hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. El doenjang añade una profundidad y complejidad sabrosa maravillosas al caldo.
Step 5
Abra con cuidado el paquete de tofu sedoso. Deslícelo suavemente y rómpalo en trozos grandes y rústicos directamente en la olla con una cuchara. Busque trozos sustanciales que mantengan su forma y proporcionen una textura satisfactoria.
Step 6
Una vez que el estofado comience a burbujear vigorosamente, agregue 1 cucharada de ajo picado y los chiles verdes y rojos cortados en rodajas para darle un aroma picante fresco y un toque de sabor. Sazone con 1/2 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja, ajustando a su preferencia. Si usa chile rojo congelado, agregue una cantidad adecuada. Cocine a fuego lento durante un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen sin cocinar demasiado los ingredientes.
Step 7
Pruebe el estofado y ajuste la sazón si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja o una pizca de sal. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado! El Sundubu Jjigae se disfruta mejor cuando el tofu permanece increíblemente suave y las verduras aún están ligeramente crujientes. Apague el fuego una vez que las verduras alcancen esta textura perfecta. Para un acabado extra rico, puede cascar un huevo en el estofado justo antes de servir.
