Pasta Vongole con Profundo Sabor a Almejas
¡Auténtica Pasta Vongole repleta del sabroso sabor de las almejas!
Preparar Pasta Vongole en casa es más fácil de lo que crees. Con solo aceite de oliva, ajo y almejas frescas, puedes crear fácilmente un plato lleno de sabor oceánico. Esta receta proporciona instrucciones detalladas paso a paso, perfectas para principiantes.
Ingredientes Principales
- Espagueti 300g
- Almejas frescas 25-30 piezas (limpias y sin arena)
- Ajo 10 dientes
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharadas
- Copos de chile seco (peperoncino) 5 piezas (o al gusto)
Sazonadores y Otros
- Sal gruesa 1/2 cucharada (para cocer la pasta)
- Caldo de pollo o caldo dashi 1 cucharada (¡para potenciar el umami!)
- Perejil fresco picado, para decorar (y dar sabor)
- Agua de cocción de la pasta 1/2 taza (para ajustar la consistencia de la salsa)
- Sal gruesa 1/2 cucharada (para cocer la pasta)
- Caldo de pollo o caldo dashi 1 cucharada (¡para potenciar el umami!)
- Perejil fresco picado, para decorar (y dar sabor)
- Agua de cocción de la pasta 1/2 taza (para ajustar la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén ancha y profunda a fuego medio-bajo.
Step 2
Corta los 10 dientes de ajo en láminas finas o pícalos y añádelos a la sartén. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes, con cuidado de que no se quemen. Infundir el aceite con sabor a ajo es clave. (El ajo quemado sabrá amargo).
Step 3
En una olla aparte, lleva una gran cantidad de agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal gruesa y los 300g de espagueti. Cocina la pasta durante 1-2 minutos menos que lo indicado en el paquete, buscando una textura al dente. (Esto asegura que la pasta termine de cocinarse perfectamente en la salsa).
Step 4
Cuando el ajo comience a tomar un color dorado pálido, añade los copos de chile seco triturados y las 25-30 almejas limpias a la sartén. Vierte 1/2 taza del agua de cocción de la pasta reservada, tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. (El jugo natural de las almejas liberado añadirá una profundidad increíble a la salsa).
Step 5
La pasta debe cocinarse hasta alcanzar la ternura deseada. Generalmente, 7-8 minutos dan como resultado una textura al dente. Si prefieres una mordida más suave, cocínala un poco más.
Step 6
Asegúrate de que todas las almejas se hayan abierto. Si alguna permanece cerrada, deséchala. Incorpora 1 cucharada de caldo de pollo o caldo para potenciar el sabor general. Prueba y ajusta la sazón con sal o más agua de pasta si es necesario.
Step 7
Escurre la pasta perfectamente cocida y añádela directamente a la sartén con las almejas y la salsa. Mezcla bien para asegurar que la pasta quede uniformemente cubierta con el sabroso aceite y los jugos de almejas. Finalmente, espolvorea con perejil fresco picado para un acabado vibrante. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa Pasta Vongole!
