Pasta de Condimento para Kimchi Todoterreno
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Presentamos una pasta de condimento para kimchi todoterreno que te permite hacer kimchi delicioso de cualquier tipo. Esta pasta añadirá profundidad y un rico sabor a tu kimchi.
Para la Pasta de Harina de Arroz
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de harina de arroz glutinoso, que es la base para un kimchi delicioso. En una olla, combine la harina de arroz glutinoso y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente para evitar grumos. A medida que se cocina, espesará gradualmente hasta convertirse en una pasta suave. Deje que la pasta de arroz preparada se enfríe por completo.
Step 2
Mientras la pasta de arroz se enfría, prepare el caldo que agregará profundidad a su kimchi. Si bien un caldo básico hecho con anchoas y algas es bueno, agregar cabezas de bacalao seco dará como resultado un sabor más rico y sabroso. Para un sabor aún más robusto, considere hervir tallos de champiñones shiitake secos, raíces de puerro, cabezas de bacalao seco y cabezas de camarones secos juntos para crear un caldo natural concentrado.
Step 3
A la pasta de arroz completamente enfriada, agregue el fragante ajo picado y el picante jengibre picado. Esto forma la base de su condimento.
Step 4
El rábano aporta un sabor refrescante y una dulzura natural al kimchi. Ralle finamente el rábano y agréguelo a la mezcla de condimentos. Si bien a menudo se usa rábano rallado para el kimchi de col entera, rallarlo para hacer la pasta ayudará a desarrollar un sabor más profundo a medida que el kimchi fermente. Este método se recomienda especialmente para el kimchi que planea almacenar durante mucho tiempo.
Step 5
Vierta el caldo enfriado que preparó anteriormente en la pasta de condimentos. Esto ayudará a aflojar los ingredientes y crear una pasta más suave. Puede ajustar la cantidad de caldo según su preferencia.
Step 6
Agregue una generosa cantidad de cebolletas frescas picadas en trozos grandes. El sabor refrescante de las cebolletas se mezclará bien con el condimento de kimchi, realzando su aroma.
Step 7
Incorpore las semillas de chile, que proporcionan un sabor picante pero singularmente refrescante. Las semillas de chile pueden realzar significativamente el sabor del kimchi, pero si son difíciles de encontrar o prefiere no usarlas, siéntase libre de omitirlas.
Step 8
Ahora es el momento de agregar el gochugaru (copos de chile coreano), que le dará a su kimchi su color y picante característicos. El tipo y grosor del gochugaru que utilice pueden afectar el sabor y la apariencia final de su kimchi, así que elija según el estilo de kimchi que desee.
Step 9
Esta es la etapa para condimentar y equilibrar los sabores. Agregue la salsa de pescado de anchoa y los camarones fermentados salados para obtener umami, junto con extracto de ciruela y azúcar para un dulzor sutil. El Cheongju (vino de arroz) es opcional pero se recomienda por su capacidad para eliminar olores no deseados y realzar el sabor general.
Step 10
Todos los ingredientes están ahora en el bol. Use una espátula o un cucharón para mezclar todo a fondo hasta que esté bien combinado. La mezcla puede parecer un poco líquida al principio, pero a medida que el kimchi fermente, el gochugaru absorberá la humedad, espesando gradualmente la pasta hasta obtener una consistencia rica.
Step 11
¡Aquí tiene su pasta de condimento para kimchi todoterreno bien mezclada! Aunque puede usarla inmediatamente para hacer kimchi, dejarla reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día permitirá que los sabores se mezclen, lo que resultará en un kimchi con notas sabrosas aún más profundas y complejas. ¡Disfrute usando esta pasta versátil para varios tipos de kimchi!
