Pasta Cremosa de Calabaza y Castañas
Un Plato Especial de Otoño: Receta de ‘Pasta Cremosa de Calabaza y Castañas’
Al pensar en ingredientes de otoño, ¡la calabaza es indispensable! ¿Solo considerabas sopa de calabaza o pan de calabaza? Este otoño, anímate a algo especial: una pasta cremosa hecha con calabaza de temporada y castañas. ¡Podría convertirse en tu plato de pasta favorito!
Ingredientes Principales
- 1/3 calabaza pequeña (aprox. 200g)
- 4-5 castañas cocidas
- 4 lonchas de salami (o bacon/jamón)
- 1 tallo de puerro
- 1 cebolla mediana
- Un poco de calabacín
- Un poco de champiñones
- Un poco de pimiento morrón
Ingredientes Opcionales
- Un poco de frutos secos
- 2 tomates secos
Ingredientes para la Salsa Cremosa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (se puede sustituir por curry en polvo)
- 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Un poco de frutos secos
- 2 tomates secos
Ingredientes para la Salsa Cremosa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de nata para cocinar (crema de leche)
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (se puede sustituir por curry en polvo)
- 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Introducción a las Castañas: Las castañas de temporada son maravillosamente dulces y sabrosas, deliciosas tanto al vapor como asadas. ¡Imagina lo bien que sabrán en esta pasta!
Step 2
Consejo sobre la Calabaza: En Alemania, donde vivo, las ‘calabazas Hokkaido’ son comunes y a menudo se venden cortadas o congeladas para mayor comodidad. En Corea, puedes usar calabazas pequeñas normales (danho-bak). Cualquier calabaza aportará una dulzura y una textura cremosa maravillosas.
Step 3
Reúne tus Ingredientes: Además de los ingredientes estrella, calabaza y castañas, asegúrate de tener puerro, salami (o bacon/jamón) y cebolla para una buena base de sabor. Otras verduras se pueden añadir o omitir según tu preferencia.
Step 4
Preparación de las Castañas: Para asegurar que las castañas no se deshagan demasiado en la pasta, cocínalas al vapor unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Deja que se enfríen completamente antes de pelarlas. Esto ayudará a mantener su textura.
Step 5
Cortar las Castañas: Corta las castañas preparadas en trozos de grosor razonable. Cortarlas un poco gruesas añadirá una textura agradable a la pasta.
Step 6
Picar las Verduras: Pica finamente todas las demás verduras (cebolla, puerro, calabacín, champiñones, pimiento morrón, etc.) en trozos uniformes. Esto asegura una cocción uniforme y ayuda a que todo se mezcle bien en la salsa.
Step 7
Tostar los Frutos Secos (Opcional): Si usas frutos secos, tuéstalos ligeramente en una sartén seca a fuego bajo hasta que estén fragantes. Esto realza su sabor a nuez.
Step 8
Enfriar los Frutos Secos: Retira los frutos secos tostados de la sartén para evitar que se quemen y resérvalos. Serán un delicioso adorno más tarde.
Step 9
Sofreír los Aromáticos: En la misma sartén (puedes añadir un poco más de aceite si es necesario), sofríe el puerro picado y el salami (o bacon/jamón) a fuego medio-bajo. Cocina hasta que desprendan su aroma y el puerro esté ligeramente tierno, infundiendo el aceite con sabor.
Step 10
Añadir Más Verduras: Una vez que el puerro esté translúcido, añade la cebolla y los champiñones picados. Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que las cebollas estén tiernas y los champiñones hayan liberado su humedad. Esto crea una base de sabor dulce.
Step 11
Incorporar Otras Verduras: Cuando las cebollas estén translúcidas a medias, añade el calabacín, los tomates secos (si los usas) y las castañas preparadas. Sofríe durante unos 2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 12
Añadir la Calabaza y la Mantequilla: Ahora, añade la calabaza preparada a la sartén. Agrega la mantequilla (1 cucharada) y remueve todo, cubriendo los ingredientes con la riqueza de la mantequilla. La mantequilla añade una profundidad maravillosa al plato.
Step 13
Preparar el Agua para la Pasta: Es hora de preparar el agua para cocer la pasta. Llena una olla hasta la mitad con agua, llévala a ebullición y añade 1 cucharada de sal. Agua abundante con sal es clave para una pasta perfectamente sazonada.
Step 14
Triturar la Calabaza y Añadir Especias: A medida que la calabaza comience a deshacerse y ablandarse, añade el pimiento morrón (que no necesita mucha cocción). Incorpora la cúrcuma en polvo (1 cucharadita) y la albahaca seca (opcional, 1 cucharadita). Sofríe todo junto. La cúrcuma añade un color hermoso y un sabor sutil, mientras que la albahaca añade un toque aromático.
Step 15
Añadir la Salsa Cremosa: Vierte la nata para cocinar (1/2 taza) y la leche (1 taza) en la sartén con los ingredientes sofritos. Esto formará nuestra salsa rica y cremosa.
Step 16
Cocinar la Salsa a Fuego Lento: Remueve bien todos los ingredientes y lleva la salsa a un hervor suave. Sigue removiendo ocasionalmente para asegurar que la salsa espese uniformemente y cubra los ingredientes.
Step 17
Sazonar y Reducir: Una vez que la salsa haya hervido y espesado ligeramente, pruébala y ajusta la sal según sea necesario. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa continúe reduciéndose suavemente. Ten cuidado de que no espese demasiado.
Step 18
Cocer la Pasta: Cuando el agua para la pasta esté hirviendo a borbotones, añade la pasta. Empuja suavemente la pasta hacia abajo con una espumadera para que quede completamente sumergida. Remueve bien al principio para evitar que los hilos se peguen.
Step 19
Comprobar el Punto de la Pasta y Enjuagar: Cocina la pasta durante unos 7 minutos, luego prueba un hilo para verificar el punto (al dente). Escurre la pasta en un colador. Enjuágala brevemente con agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego mézclala con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
Step 20
Combinar la Pasta y la Salsa (Método al Vapor): Coloca una cesta para vapor sobre la olla con la salsa a fuego lento, y luego coloca la sartén con la salsa encima de la cesta. Calienta suavemente la salsa. Este método mantiene la salsa caliente y evita que la pasta se ablande si las sirves por separado. (Alternativamente, puedes añadir la pasta escurrida directamente a la sartén de la salsa y mezclar para combinar.)
Step 21
Emplatar: Coloca la pasta de forma atractiva en un plato o bol. Corona generosamente con los frutos secos tostados para un acabado delicioso. ¡Tu deliciosa Pasta Cremosa de Calabaza y Castañas está lista!
Step 22
¡Disfruta tu comida! Saborea esta especial Pasta Cremosa de Calabaza y Castañas, llena de los ricos sabores y aromas del otoño. ¡Buen provecho! 🙂
