Panqueques Coreanos Mixtos: ¡Una Base de Masa para Donggeurangttaeng, Hojas de Perilla, Chile y Hongos Shiitake!
¡Estilo Festivo Coreano! Una Receta Fácil para Hacer Panqueques de Hojas de Perilla, Chile y Hongos Shiitake de una Sola Vez con Masa Versátil de Donggeurangttaeng
¿Antojo de un plato de panqueques especial y sencillo? Con una sola masa versátil de Donggeurangttaeng, puedes crear sin esfuerzo panqueques sustanciosos y deliciosos de hojas de perilla, chile y hongos shiitake, perfectos para dos personas. Esta receta es ideal no solo para festines festivos, sino también como un delicioso manjar para cualquier ocasión especial. ¡Descubre ahora esta receta fácil y satisfactoria!
Masa Básica de Donggeurangttaeng
- 300g de Carne de Cerdo Molida (Donminji)
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 1/3 tallo de la parte blanca de la Cebolleta
- 1/4 Cebolla
- 2 Hongos Shiitake Frescos
- 2 Chiles Rojos
- 3 Chiles Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 4 Huevos
- 1 taza de Mezcla para Panqueques (Buchim Garu)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Para Panqueques de Hongo Shiitake
- 3 Hongos Shiitake Frescos
Para Panqueques de Hoja de Perilla
- 4 Hojas de Perilla
Para Panqueques de Chile
- 2 Chiles Coreanos (variedad crujiente)
- 3 Hongos Shiitake Frescos
Para Panqueques de Hoja de Perilla
- 4 Hojas de Perilla
Para Panqueques de Chile
- 2 Chiles Coreanos (variedad crujiente)
- 2 Chiles Coreanos (variedad crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que realzarán el sabor de tus panqueques. Lava bien los hongos shiitake, los chiles Cheongyang, los chiles rojos, la cebolla y la cebolleta, sécalos con una toalla y pícalos finamente. Picar finamente las verduras asegura que se mezclen bien con la masa y aporten una textura agradable.
Step 2
Para los hongos shiitake, retira suavemente la base dura del tallo para crear una cavidad natural para rellenar. Para los chiles, córtalos por la mitad a lo largo y usa una cucharadita para raspar con cuidado las semillas. Selecciona unas 4 hojas de perilla grandes y de buena calidad. Puedes recortar los tallos de las hojas de perilla si lo deseas.
Step 3
Exprime el exceso de agua del tofu usando una tela de queso o toallas de papel, luego tritúralo finamente con las manos hasta que no queden grumos. Eliminar esta humedad evita que la masa quede demasiado blanda. Agrega la carne molida y todas las verduras picadas al tofu machacado. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Finalmente, agrega la mezcla para panqueques y amasa los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado.
Step 4
Al mezclar la masa de Donggeurangttaeng, es importante presionar firmemente mientras mezclas, en lugar de simplemente revolver. Esto ayuda a eliminar las bolsas de aire, haciendo la masa más firme y fácil de moldear.
Step 5
¡Ahora, vamos a dar forma a los panqueques! Para Donggeurangttaeng, toma porciones del tamaño de un bocado de la masa y dales forma de empanadas redondas y aplanadas. Rellena la cavidad de los hongos shiitake firmemente con la mezcla de Donggeurangttaeng. Rellena generosamente los chiles ahuecados con la masa también. Para las hojas de perilla, puedes doblarlas por la mitad con el relleno dentro, o colocar el relleno en el centro y doblarlas en forma de media luna o triángulo. ¡Siéntete libre de ser creativo con las formas!
Step 6
Primero, cubre ligeramente los panqueques formados con la mezcla para panqueques por ambos lados. Esto ayuda a que la cobertura de huevo se adhiera mejor y resulta en una textura más crujiente al freír. Luego, sumerge cada panqueque cubierto en la cobertura de huevo preparada, asegurándote de que todos los lados queden cubiertos de manera uniforme.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca los panqueques preparados uno por uno. Cocinar lentamente a fuego bajo asegura que el interior se cocine bien sin quemar el exterior. Si tienes hojas de perilla (hojas de shiso) o rodajas adicionales de chile rojo, puedes usarlas para decorar los panqueques mientras se cocinan, haciéndolos aún más atractivos visualmente.
Step 8
Fríe los panqueques de hoja de perilla y chile de manera similar al Donggeurangttaeng, a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. La mayoría de los panqueques están bien cocidos una vez que el exterior está bien dorado, así que dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme sin quemarse. ¡Disfruta de tu deliciosa variedad de panqueques caseros!
