Panecillos Caseros de Frijol Rojo (Danpatbbang) – Suaves y Dulces
Receta de Panecillos Caseros de Frijol Rojo: Reconfortantes y Llenadores
¿Antojo de un panecillo de frijol rojo caliente, recién horneado y generosamente relleno de dulce pasta de frijol rojo? ¡Prepara estos deliciosos panecillos en tu propia cocina! Experimenta la perfecta armonía de un exterior masticable y un interior suave y dulce. Son un bocadillo ideal o una opción de desayuno satisfactoria.
Ingredientes para la Masa
- 900g Harina de Fuerza (Harina panificable)
- 432g Agua Tibia
- 64g Levadura Seca Instantánea
- 18g Sal
- 144g Azúcar
- 28g Leche en Polvo Desnatada
- 135g Huevos (aprox. 2-3 huevos)
- 108g Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes de la masa. En un bol para mezclar, combina la harina de fuerza, el agua tibia, la levadura seca instantánea, la sal, el azúcar, la leche en polvo desnatada y los huevos. Mezcla con un gancho de amasar o una batidora a velocidad baja durante unos 5 minutos, hasta que los ingredientes formen una masa rústica. Luego, añade la mantequilla ablandada y continúa mezclando durante otros 10-15 minutos a velocidad media, hasta que la masa esté suave, elástica y se despegue limpiamente de los lados del bol.
Step 2
Transfiere la masa mezclada de nuevo al bol de la batidora. Dale forma de bola lisa a la masa girándola suavemente sobre sí misma (esto se llama ‘bolear’). Cubre el bol con film transparente o un paño húmedo y déjalo levar en un lugar cálido (alrededor de 25-28°C) durante 60 minutos para la primera fermentación. La masa debe duplicar su tamaño. Para comprobar si está lista, pégala suavemente con un dedo enharinado; la hendidura debe permanecer.
Step 3
Una vez completada la primera fermentación, vuelca suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y desgasifícala presionándola suavemente. Divide la masa en porciones iguales de unos 50g cada una. Rueda cada porción para formar una bola lisa (boleado de nuevo). Este paso ayuda a crear una miga más fina y una forma hermosa para tus panecillos.
Step 4
Cubre las bolas de masa boleada con un paño húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Esto se llama reposo intermedio o descanso de banco, y permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de moldear. Mientras la masa reposa, divide la pasta de frijol rojo en porciones de unos 50g y forma bolas con cada una.
Step 5
Toma una bola de masa reposada y aplánala en forma de disco sobre tu superficie de trabajo. Coloca una bola de pasta de frijol rojo en el centro de la masa aplanada.
Step 6
Reúne cuidadosamente los bordes de la masa hacia arriba y alrededor de la pasta de frijol rojo. Pellizca las costuras para sellarlas firmemente, encerrando completamente el relleno. Asegúrate de que no queden huecos por donde la pasta pueda salirse durante la cocción.
Step 7
Una vez que la pasta de frijol rojo esté completamente encerrada, rueda suavemente el panecillo entre tus palmas para formar de nuevo una forma redonda y lisa. Asegúrate de que el relleno esté distribuido uniformemente dentro de la masa.
Step 8
Aplana ligeramente el panecillo redondo con la palma de tu mano, creando una forma de disco ligeramente aplanada. Esto ayuda a que los panecillos se horneen de manera uniforme y logren una apariencia agradable.
Step 9
Pinta la parte superior de cada panecillo formado uniformemente con la mezcla de huevo preparada. Esto le dará a los panecillos un hermoso color dorado y un acabado brillante después de hornearlos.
Step 10
Presiona suavemente unas pocas semillas de sésamo negro en el centro de cada panecillo para decorar. Esto añade un toque tradicional y atractivo visual.
Step 11
Cubre los panecillos formados y decorados con un paño húmedo y déjalos someter a una segunda fermentación durante unos 40 minutos en un lugar cálido (alrededor de 30-35°C). Una vez fermentados, precalienta tu horno a 185°C (365°F), luego reduce la temperatura a 160°C (320°F) y hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que los panecillos estén de un hermoso color dorado. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.
