Panecillos al Vapor con Makgeolli (Recuerdo de Abuela)
Receta de Panecillos Caseros con Makgeolli
Evoca los tiernos recuerdos de los panecillos con makgeolli (vino de arroz coreano) que tu madre solía preparar. Aunque su apariencia sea rústica y sencilla, están repletos de memorias reconfortantes y un sabor delicioso. Mientras que los panecillos comprados suelen ser blancos y atractivos, las versiones caseras, especialmente con esta masa infusionada con makgeolli, ofrecen una profundidad y un sabor únicos que evocan calidez y tradición. Experimenta el encanto nostálgico y el delicioso sabor de estos panecillos caseros tan especiales.
Ingredientes para la Masa
- 550g de Harina de Fuerza
- 1/2 taza de Agua Tibia (aprox. 100ml)
- 1 taza de Leche Tibia (aprox. 200ml)
- 2 pizcas de Sal (aprox. 2g)
- 2 cucharadas de Azúcar (aprox. 20g)
- 4g de Levadura Seca Instantánea
- 1 taza de Makgeolli sin filtrar (vino de arroz coreano) Tibio (aprox. 200ml)
- 300g de Pasta de Frijol Rojo (para el relleno)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamiza la harina de fuerza en un bol. Tamizarla introduce aire, evita grumos y resulta en una masa más suave y ligera.
Step 2
A la harina tamizada, añade la levadura seca instantánea, el azúcar y la sal. Mezcla suavemente estos ingredientes secos. Es mejor evitar el contacto directo entre la levadura y la sal en esta etapa.
Step 3
Vierte el makgeolli tibio sin filtrar y remueve con una cuchara o espátula hasta que empiece a unirse. Luego, añade el agua tibia y la leche tibia, continuando la mezcla hasta que se forme una masa cohesiva.
Step 4
Una vez que los ingredientes estén combinados de forma aproximada con una cuchara, es hora de amasar la masa con las manos. Al principio puede parecer bastante pegajosa, pero con un amasado persistente (unos 10-15 minutos), la masa se volverá suave, elástica y menos pegajosa.
Step 5
Forma una bola con la masa amasada. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido (como dentro de un microondas apagado o un horno ligeramente templado) durante aproximadamente 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
Step 6
Después de levar, la masa estará bien hinchada. Para liberar los gases acumulados, enharínate ligeramente un dedo y pincha suavemente la masa. Verás que la hendidura permanece, confirmando la fermentación.
Step 7
Prepara el relleno de pasta de frijol rojo. Puedes usar pasta comprada o hacerla tú mismo hirviendo y triturando frijoles rojos. (Nota: Como referencia, se usaron 300g de frijoles rojos cocidos y triturados para hacer la pasta. Puedes ajustar la cantidad del relleno a tu gusto).
Step 8
Divide la masa levada en porciones (aproximadamente 80-100g cada una). Aplana cada porción en forma de disco. Coloca una cucharada generosa de pasta de frijol rojo en el centro del disco. Recoge cuidadosamente los bordes de la masa hacia arriba y pellízcalos para sellar el relleno en su interior, asegurando que no haya fugas. Finalmente, con el lado de la unión hacia abajo, dale forma de panecillo redondo.
Step 9
Prepara tu vaporera añadiendo suficiente agua en el fondo y llevándola a ebullición. Cubre la cesta de la vaporera con un paño húmedo o papel de hornear para evitar que los panecillos se peguen. Coloca los panecillos rellenos en la cesta de la vaporera, dejando algo de espacio entre ellos para permitir que se expandan.
Step 10
Una vez que el agua esté hirviendo a vapor intensamente, tapa la vaporera herméticamente. Puedes envolver la tapa con una toalla de cocina para atrapar la condensación y evitar que el agua gotee sobre los panecillos. Cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar ligeramente según el tamaño de tus panecillos.
Step 11
Después de cocinar al vapor, levanta cuidadosamente la tapa. Encontrarás tus panecillos de makgeolli maravillosamente hinchados y perfectamente cocidos. Deben sentirse firmes y elásticos al tacto.
Step 12
Aunque deliciosos inmediatamente después de cocinarlos al vapor, dejar que los panecillos se enfríen ligeramente sobre una rejilla durante unos minutos puede mejorar su textura. El exterior se volverá un poco más masticable, mientras que el interior permanecerá maravillosamente húmedo.
Step 13
Estos panecillos caseros de makgeolli ofrecen un delicioso equilibrio entre la dulzura y la masticabilidad del relleno de frijol rojo, complementado por el sutil y terroso sabor de los frijoles. Evocan un sabor casero y reconfortante que recuerda a los hechos por las madres en el pasado, trayendo de vuelta cálidos recuerdos con cada bocado.
Step 14
Coloca los panecillos recién cocidos al vapor en un plato para servir. Son un bocadillo maravilloso y saludable para disfrutar, quizás con una taza de té caliente.
