Pan de Molde Especiado con Aceitunas Negras
¡Hornea tu Propio Pan de Molde con Aceitunas Negras en Casa!
¡Hola a todos! Hace poco, después de una deliciosa pizza casera, me sobraron unas aceitunas y decidí darles un nuevo uso creando este pan de molde tan especial. ¡La verdad es que una lata de aceitunas da para mucho! Con ellas hice pizza, este aromático pan de molde y, ¡atención!, también un bizcocho fermentado que pronto compartiré con vosotros. ¡El bizcocho fermentado con aceitunas tiene un encanto especial! Este pan de molde, en particular, me sorprendió gratamente con su fantástico ‘oven spring’ (la subida en el horno), ¡resultando en un pan espectacularmente sabroso! El clima actual es perfecto para hornear, aunque haga un poquito de calor. ¡Anímense a preparar este delicioso pan de molde con aceitunas y disfrútenlo!
Ingredientes para el Pan
- 1 molde para pan de molde (tipo maíz)
- 250g Harina de fuerza (harina panificable)
- 20g Azúcar
- 3g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 2 Yemas de huevo (o aprox. 35g de huevo entero)
- 140-155g Agua (ajustar según la consistencia de la masa)
- 20g Aceite de oliva
- 90g Aceitunas negras (sin hueso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre completamente las aceitunas negras deshuesadas sobre un colador. Córtalas en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Para evitar que se peguen entre sí, puedes espolvorearlas ligeramente con un poco de harina (esto actúa como harina ‘antiadherente’). Este paso ayuda a que las aceitunas se distribuyan de manera uniforme en la masa.
Step 2
En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Haz un hueco en el centro y añade las yemas de huevo junto con 140g de agua. Comienza a mezclar con las manos, una rasqueta o una amasadora hasta que se forme una masa grumosa. Una vez que la masa se una, añade el aceite de oliva. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica, desarrollando una fina membrana al estirarla suavemente. Si no tienes yemas de huevo, puedes usar aproximadamente 35g de huevo entero como sustituto.
Step 3
Incorpora las aceitunas negras picadas a la masa. Usa una espátula o tus manos para mezclarlas suavemente, asegurándote de que queden bien distribuidas y no formen grumos. Forma una bola cohesiva con la masa.
Step 4
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido (aproximadamente 25-28°C) para la primera fermentación (fermentación en bloque). Deja que la masa doble o triplique su volumen inicial, lo que suele tardar entre 1 y 1.5 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Step 5
Una vez completada la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma una bola lisa y vuelve a colocarla en el bol. Cubre de nuevo y deja reposar durante 10-15 minutos para un levado intermedio (reposo de la masa). Este paso facilita el manejo de la masa para darle forma.
Step 6
Después del levado intermedio, presiona suavemente la masa para liberar las burbujas de gas grandes. Utiliza un rodillo para aplastarla formando un rectángulo. Luego, enróllala firmemente sobre sí misma para formar un cilindro, listo para moldear.
Step 7
Engrasa bien tu molde para pan de molde con mantequilla o aceite. Coloca el cilindro de masa formado en el molde preparado. Presiona suavemente la masa para que se distribuya uniformemente en el molde. Cubre el molde con film transparente o un paño húmedo para iniciar la segunda fermentación (fermentación final).
Step 8
Para la segunda fermentación, deja que la masa leve en un lugar cálido hasta que la parte superior de la masa sobresalga aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) del borde del molde (esto suele tardar entre 40 y 50 minutos). Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Una vez que la masa haya levado, hornea el pan en el horno precalentado durante 30-35 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido después de unos 12 minutos, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio para evitar que se queme y asegurar que el interior se cocine por completo.
