Pan de Batata Dulce: ¡Un Éxito en Redes Sociales!
Prepara un Delicioso Pan de Batata Dulce Casero (con Truco para Batatas Asadas al Horno)
¡Descubre el pan que está arrasando en redes sociales! Este delicioso pan de batata dulce combina una textura exterior masticable con un relleno cremoso y dulce. Si te has quedado con las ganas de probarlo, esta receta te permitirá crear un pan de batata dulce casero digno de cafetería. ¡Además, te enseñaremos un truco para hacer batatas asadas perfectas en tu horno!
Masa
- Fine Soft T 420g
- Fine Soft 202 60g
- Harina de fuerza 30g
- Sal 6-8 pizcas
- Mantequilla 110g (a temperatura ambiente)
- Aceite de semilla de uva 10g
- Sirope de maíz (o miel) 10g
- Huevos 2 (a temperatura ambiente)
- Leche 150-160g (a temperatura ambiente)
- Polvo de batata morada (o colorante morado comestible)
Relleno
- Batatas (camotes) 500g
- Pasta de judías blancas (shiro-an) 250g
- Batatas (camotes) 500g
- Pasta de judías blancas (shiro-an) 250g
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparación del Relleno de Batata Dulce Asada: Empezamos con el corazón de nuestro pan: el relleno. Lava bien las batatas. Si tienes batatas dulces, ¡perfecto! (Si no, las batatas comunes también funcionarán).
Step 2
Truco para Batatas Asadas al Horno: Para obtener batatas jugosas y sabrosas, olvídate de envolverlas en papel de aluminio una por una. Coloca las batatas directamente sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Ásalas en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante aproximadamente 1 hora. Este método conserva la humedad y resulta en batatas increíblemente tiernas y dulces. (Ajusta el tiempo y la temperatura según tu horno).
Step 3
Batatas Asadas Perfectas: Al cabo de una hora, saca las batatas del horno. Estarán doradas y desprendiendo un aroma delicioso. El interior será de un amarillo vibrante, húmedo y naturalmente dulce. ¡Están tan ricas que podrías comerlas solas!
Step 4
Elaboración del Relleno: Una vez asadas, pela las batatas mientras aún estén tibias y machácalas hasta obtener un puré. Mezcla el puré de batata con la pasta de judías blancas hasta obtener un relleno homogéneo. La pasta de judías blancas aporta dulzor y ayuda a que el relleno mantenga su forma. Puedes ajustar la proporción de batata y pasta de judías según tu gusto. (En esta receta, hemos aumentado la proporción de batata para realzar su dulzor natural).
Step 5
Prepara la Manga Pastelera: Vierte el relleno de batata dulce en una manga pastelera. Esto facilitará el relleno uniforme del pan.
Step 6
2. Creación de la Masa Masticable: Ahora, vamos a preparar la masa que le dará esa textura tan especial a nuestro pan de batata. Asegúrate de que la mantequilla esté blanda a temperatura ambiente; sácala del refrigerador unos 30-60 minutos antes de empezar.
Step 7
Crema de Mantequilla y Huevos: En un bol, bate la mantequilla blanda hasta que esté cremosa. Agrega los huevos (a temperatura ambiente) poco a poco, batiendo bien después de cada adición hasta que se integren por completo.
Step 8
No te preocupes si la mezcla parece cortada o separada al principio; es normal. Como la masa se amasará a mano después, esto se corregirá.
Step 9
Combina Ingredientes Secos: En otro bol, mezcla la harina Fine Soft T, Fine Soft 202, la harina de fuerza y la sal. (Si deseas una textura más fina, puedes tamizar estos ingredientes).
Step 10
Incorpora Ingredientes Húmedos y Secos: Añade la mezcla de mantequilla y huevos, junto con la leche a temperatura ambiente, a los ingredientes secos. Remueve con una espátula hasta que apenas queden rastros de harina seca.
Step 11
Amasa la Masa: Cuando la masa sea difícil de mezclar con la espátula, pásala a una superficie limpia y amásala con las manos hasta obtener una bola de masa suave y homogénea.
Step 12
Divide la Masa: Divide la masa en porciones iguales de aproximadamente 50g cada una. Esto asegurará que todos los panes de batata tengan un tamaño similar.
Step 13
Cubre la Masa: Cubre las porciones de masa con un paño húmedo o film transparente. Esto evitará que la superficie se seque mientras trabajas en darles forma.
Step 14
Rellena y Da Forma: Aplana cada porción de masa en forma ovalada. Coloca una cantidad generosa de relleno de batata en el centro de la masa aplanada.
Step 15
Sella Cuidadosamente: Dobla la masa sobre el relleno y sella los bordes con cuidado, como si hicieras una empanadilla o dumpling. Rueda suavemente la masa entre las palmas de las manos para darle una forma ovalada y lisa. ¡Es crucial sellar bien los bordes para evitar que el relleno se escape durante el horneado! (En cursos de repostería enseñan técnicas para evitar grietas, pero en casa, un buen sellado es la clave. Si el relleno está muy líquido, considera aumentar la proporción de batata para hacerlo más espeso. No extiendas la masa demasiado fina.)
Step 16
Segunda Forma y Color: Después de la primera forma, espolvorea ligeramente la masa con polvo de batata morada para darle color y luego dale forma para que parezca una batata real.
Step 17
Preparación para Hornear: Por precaución (miedo a que se agriete), horneé solo 6 piezas al principio. Asegúrate de que los panes formados no se sequen antes de hornear, cubriéndolos ligeramente.
Step 18
Hornea los Panes: Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 13 minutos. ¡El dulce aroma a batata asada llenará tu cocina! (El tiempo y la temperatura pueden variar según tu horno, así que vigílalos).
Step 19
¡Sabor Increíble! La Combinación Perfecta de Textura y Dulzor: Pasados los 13 minutos, los panes de batata salieron del horno, ¡y para alivio, con pocas grietas! Al probar uno, la experiencia fue asombrosa. La masa masticable, similar a la del mochi, complementa a la perfección el relleno cremoso y dulce de batata. Ahora entiendo por qué este pan es tan popular. ¡Disfrútalos calientes y recién hechos!
Step 20
Da Forma y Hornea el Resto: Da forma y hornea las piezas de masa restantes de la misma manera, haciendo pequeños cortes con un cuchillo para que se parezcan aún más a batatas reales. ¡Ahora, disfruta de tu delicioso pan de batata casero!
