Filete de Pescado Seco Salteado (Gwipo Bokkeum): Dulce y Masticable
Delicioso Gwipo Bokkeum hecho con filete de pescado seco, un aperitivo clásico
El filete de pescado seco, o ‘Gwipo’, es un manjar sabroso y masticable que se disfruta a menudo como aperitivo en Corea. Esta receta lo transforma en un delicioso salteado con un glaseado agridulce y picante, perfecto como guarnición para el arroz o como acompañamiento de bebidas. El Gwipo se hace de pescado ‘Maljwichi’ seco, conocido por su sabor sutil que se intensifica al masticar. ¡Hagamos este Gwipo Bokkeum fácil y rápido!
Ingredientes Principales
- 10 láminas de filete de pescado seco (Gwipo) (ajustar cantidad según tamaño)
Ingredientes del Primer Condimento
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de pasta de chile (gochujang)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes del Segundo Condimento (Finalización)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (para brillo y dulzor extra)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y textura)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de chile en polvo (gochugaru) (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de pasta de chile (gochujang)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
Ingredientes del Segundo Condimento (Finalización)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos (para brillo y dulzor extra)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Ajusta la cantidad de filete de pescado seco según su tamaño. Si tienes láminas grandes y gruesas, 5 láminas pueden ser suficientes. Para láminas del tamaño de una palma estándar, 10 láminas son un buen punto de partida. Siéntete libre de ajustar según tu preferencia.
Step 2
Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo (sin aceite inicialmente). Tuesta ligeramente las láminas de filete de pescado seco por ambos lados hasta que desprendan un aroma agradable y desarrollen una ligera crocancia. Este paso realza el sabor y la textura masticable del pescado. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 3
Una vez ligeramente tostado, retira el filete de pescado seco de la sartén y déjalo enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en trozos manejables asegura que la salsa se distribuya uniformemente y facilita su consumo.
Step 4
En la misma sartén, agrega todos los ingredientes para el primer condimento. Revuelve bien y lleva a un hervor suave a fuego bajo. Deja que la salsa burbujee y espese ligeramente, asegurando que todas las especias y condimentos se mezclen. Cocinar a fuego bajo evita que la salsa se queme.
Step 5
Cuando la salsa esté hirviendo suavemente, añade los trozos de filete de pescado seco cortados a la sartén. Revuelve continuamente para cubrir uniformemente el filete de pescado con la salsa. Saltea durante unos minutos hasta que la salsa espese y se adhiera al filete, asegurando que no se deshaga demasiado.
Step 6
Una vez que la salsa se haya espesado y cubra bien el filete de pescado, añade los ingredientes para el segundo condimento: sirope de oligosacáridos y aceite de sésamo. Revuelve brevemente para combinar. El sirope de oligosacáridos añade un brillo y un toque de dulzor, mientras que el aceite de sésamo aporta un rico aroma. Espolvorea con semillas de sésamo para darle más sabor y textura. Retira del fuego.
Step 7
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