Paleta de Cerdo Cocida con Cerveza (Suyuk)
Receta Súper Sencilla de Paleta de Cerdo Cocida con Cerveza: Cómo Cocinarla para que Quede Tierna y Jugosa
Esta es una receta increíblemente fácil para preparar una deliciosa paleta de cerdo cocida (suyuk) utilizando cerveza. Cocinamos la paleta de cerdo con cerveza para eliminar cualquier olor desagradable y asegurar una carne extremadamente tierna y jugosa. Disfruta de una comida fantástica con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- 600g de paleta de cerdo
- 500ml de cerveza
- Salsa de soja
- Salsa de ostras
- Granos de pimienta negra enteros
- Hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, reúne los ingredientes necesarios para cocer el cerdo. Necesitarás 600g de paleta de cerdo, 500ml de cerveza como base, y para eliminar olores y añadir sabor, prepara 1 tallo de cebolleta, 1 cebolla, granos de pimienta negra y hojas de laurel. También es una excelente oportunidad para usar cualquier verdura o fruta que tengas en la nevera. Por ejemplo, añadir repollo o manzana puede realzar el perfil de sabor.
Step 2
Corta todas las verduras en trozos grandes. Como todo se cocerá junto, no necesitas cortarlas de forma precisa; simplemente trocéalas en tamaños manejables. Enjuaga ligeramente la paleta de cerdo de 600g bajo agua corriente y reserva.
Step 3
¿Es tu primera vez haciendo cerdo cocido con cerveza? El contenido de alcohol de la cerveza es excelente para eliminar el olor característico del cerdo, y su carbonatación ayuda a ablandar la carne. No hay preocupaciones de salud, así que siéntete libre de usarla con confianza.
Step 4
Calienta una sartén grande a fuego medio. Sin añadir aceite, coloca la paleta de cerdo por el lado de la grasa y dórala hasta que esté dorada. Este proceso extrae la grasa propia del cerdo, añadiendo profundidad de sabor.
Step 5
Dora todos los lados del cerdo hasta que adquieran un bonito color marrón, logrando la reacción de Maillard. Sellar el exterior primero ayuda a retener los jugos, resultando en un cerdo cocido más jugoso.
Step 6
Ahora, es el momento de colocar los ingredientes en la olla para cocer. Comienza colocando la cebolla cortada en trozos grandes en el fondo de la olla. Luego, coloca el bloque de paleta de cerdo sellada encima.
Step 7
Añade la manzana descorazonada y cortada en trozos grandes sobre el cerdo. El dulce aroma de la manzana se infundirá suavemente hacia abajo en la carne, añadiendo un sabor sutil. Coloca la cebolleta picada en los espacios disponibles.
Step 8
Finalmente, apila generosamente el repollo cortado en trozos grandes, cubriendo la carne como una manta. Esto asegura que los ingredientes permanezcan húmedos durante la cocción y que los sabores aromáticos sean bien absorbidos por el cerdo.
Step 9
Ahora, vierte la cerveza en la olla. Es mejor usar una cerveza lager estándar en lugar de cervezas de frutas o highballs. La cerveza juega un papel crucial en la eliminación limpia de cualquier olor no deseado del cerdo.
Step 10
Si bien dos latas de 355ml (710ml en total) de cerveza son suficientes, la receta pide 500ml. Siéntete libre de disfrutar la cerveza restante como una bebida refrescante. Si te sobra cerveza, incluso la cerveza sin gas puede ser efectiva para eliminar olores, así que no dudes en usarla.
Step 11
Añade los ingredientes de sazón adicionales para realzar el sabor. Para un color rico, agrega 100ml de salsa de soja. Para el umami, añade 1 cucharada de salsa de ostras y una pizca de granos de pimienta negra. No olvides añadir las hojas de laurel que a menudo vienen con la carne de cerdo. Una vez añadidos todos los ingredientes, tapa la olla.
Step 12
El tiempo total de cocción del cerdo es de 40 minutos. Si bien el momento exacto puede variar ligeramente dependiendo de cuándo comiences a contar, esta receta cuenta 40 minutos desde el momento en que enciendes el fuego. Recuerda, 40 minutos para cocer paleta de cerdo.
Step 13
Controlar el fuego es crucial para obtener un cerdo cocido perfecto. Comienza con la tapa puesta a fuego alto. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente, ya sea inclinando ligeramente la tapa o dejándola parcialmente abierta para evitar que se desborde. Para asegurarte de que no se pegue al fondo, voltea la carne una o dos veces durante la cocción. Aborda este proceso con el cuidado que le darías a un tónico precioso, imaginando que estás preparando una comida digna de la realeza, y seguramente resultará deliciosa.
Step 14
Esta paleta de cerdo cocida cuidadosamente es una excelente relación calidad-precio, ofreciendo un gran sabor a un precio asequible.
Step 15
Después de cocer, deja reposar el cerdo un rato antes de cortarlo. Cortarlo mientras está muy caliente puede hacer que se deshaga. Dejar que se enfríe un poco endurecerá la carne, facilitando un corte limpio y ordenado.
Step 16
Ahora, es el momento de cortar la carne. La paleta de cerdo tiene menos grasa y más carne magra en comparación con la panceta, por lo que cortarla demasiado gruesa puede hacer que se sienta seca. Por lo tanto, apunta a cortes finos, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para obtener la mejor textura tierna. ¡Verás los deliciosos jugos fluyendo mientras cortas!
Step 17
Hay muchas maneras de cocer el cerdo, como usar cola, makgeolli (vino de arroz) o incluso sin agua. Prueba este método a base de cerveza para obtener un sabor único y una ternura increíble.
Step 18
¡Es hora de disfrutar de tu sencilla paleta de cerdo cocida con cerveza! Prepara hojas de lechuga y hojas de repollo crujientes, junto con acompañamientos opcionales como chiles, ajo, ssamjang (pasta para mojar) y camarones salados. También puedes añadir un poco de tofu o kimchi para crear una comida más sustanciosa y satisfactoria.
