Deliciosos Pies de Cerdo Picantes y Dulces
Pies de Cerdo Picantes y Dulces Perfectos para un Antojo Nocturno Satisfactorio
¿Antojo de pies de cerdo para un capricho nocturno? ¡Esta receta es para ti! Hechos con una salsa picante y dulce perfectamente equilibrada, estos pies de cerdo son increíblemente adictivos. También te mostraremos cómo hacer una bola de arroz sencilla pero sustanciosa para complementar el plato.
Preparación de los Pies de Cerdo
- 12 pies de cerdo enteros, limpios
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o cheongju)
Salsa Picante y Dulce
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo, fino)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong) o sirope de maíz
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de oligo당 (oligosacáridos) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Bolas de Arroz Sustanciosas
- 1 porción de arroz cocido (aprox. 200g)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 láminas de alga nori tostada (kim)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 rábano encurtido (danmuji), finamente picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo, fino)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong) o sirope de maíz
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de oligo당 (oligosacáridos) o sirope de maíz
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra
Bolas de Arroz Sustanciosas
- 1 porción de arroz cocido (aprox. 200g)
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 láminas de alga nori tostada (kim)
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 rábano encurtido (danmuji), finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza enjuagando a fondo los pies de cerdo enteros bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza de la superficie. Asegurarse de que los pies de cerdo estén limpios es un primer paso crucial.
Step 2
Revisa los pies de cerdo en busca de garras afiladas. Si están presentes, córtalas con cuidado con tijeras de cocina o un cuchillo. Esto los hace más fáciles y seguros de comer, especialmente para niños o ancianos.
Step 3
Coloca los 12 pies de cerdo limpios en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Añade 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o cheongju) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor. Hiérvelos hasta que estén tiernos.
Step 4
Mientras los pies de cerdo hierven, prepara la deliciosa salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de maesilcheong (o sirope de maíz), 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de oligo당 (o sirope de maíz), 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 5
Una vez que los pies de cerdo estén tiernos y ligeramente ablandados (esto suele llevar unos 10-15 minutos), escúrrelos completamente usando un colador. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían volverse demasiado blandos. Busca una textura masticable agradable.
Step 6
Transfiere los pies de cerdo hervidos y escurridos al bol con la salsa preparada. Usa tus manos para mezclar suavemente y cubrir cada pie de cerdo de manera uniforme con la salsa. Deja marinar los pies de cerdo en la salsa durante al menos 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade los pies de cerdo marinados a la sartén. Remueve ocasionalmente para evitar que se quemen, y deja que la salsa espese y se caramelice ligeramente sobre los pies de cerdo. Este proceso realza el sabor y la textura.
Step 8
Transfiere los pies de cerdo con salsa a un plato para servir. ¡Tus deliciosos pies de cerdo picantes y dulces están ahora listos para ser disfrutados! Se sirven mejor calientes.
Step 9
Ahora, hagamos las bolas de arroz perfectas para acompañar los pies de cerdo. Comienza colocando 1 porción de arroz cocido caliente en un bol mediano.
Step 10
Añade el rábano encurtido (danmuji) finamente picado al arroz. La textura crujiente y el sabor agridulce del danmuji añadirán un contraste delicioso al arroz.
Step 11
Desgarra el alga nori tostada (kim) en trozos pequeños con las manos y espolvoréalos sobre el arroz. Las notas saladas y tostadas del alga añaden otra capa de sabor.
Step 12
Espolvorea 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas sobre el arroz. El aroma a nuez de las semillas de sésamo complementa perfectamente todos los demás ingredientes.
Step 13
Finalmente, añade 3 cucharadas de mayonesa y 2 cucharadas de aceite de sésamo al arroz. (Si tienes una botella exprimible de mayonesa, puedes rociarla artísticamente). Mezcla suavemente todos los ingredientes con una cuchara o espátula, luego da forma a la mezcla en pequeñas bolas de arroz. ¡Tus deliciosas bolas de arroz están listas para ser combinadas con los pies de cerdo!
