Pad Krapow Moo (Cerdo Salteado con Albahaca Tailandesa)
Receta Casera de Pad Krapow Moo: Un Sabroso Salteado Tailandés con Cerdo Picado y Albahaca Sagrada
El Pad Krapow Moo es un plato fundamental de la cocina tailandesa. ‘Pad’ significa saltear, ‘Krapow’ se refiere a la albahaca sagrada, ‘Moo’ significa cerdo y ‘Sahp’ es picado. Básicamente, es un salteado de cerdo picado y albahaca que se sirve sobre arroz. Si bien la popular receta de Baek Jong-won tuvo mucho éxito, esta versión ofrece un toque encantador, incorporando espinacas para una influencia al estilo coreano. ¡Emprendamos un viaje culinario para crear este aromático y satisfactorio salteado tailandés en la comodidad de tu cocina!
Ingredientes Principales
- 200 g de carne de cerdo picada
- 1-2 chiles rojos, finamente picados (ajustar al gusto de picante)
- 10 g de hojas de albahaca tailandesa (o albahaca común)
- 4 dientes de ajo, picados
- Pizca de hojuelas de chile rojo triturado (ajustar para el picor)
- 1 huevo frito (estrellado o a la plancha, recomendado)
Salsa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 0.3 cucharada de azúcar (aproximadamente 1/3 cucharada)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 0.3 cucharada de azúcar (aproximadamente 1/3 cucharada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa Pad Krapow. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharada de salsa de ostras y 0.3 cucharada de azúcar. Mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa será la base del sabor para su delicioso salteado.
Step 2
Prepare los aromáticos. Pique finamente los chiles rojos, retirando las semillas si prefiere menos picante. Pique los dientes de ajo. Si le gusta más picante, puede agregar más chiles o tener a mano hojuelas de chile rojo triturado. Estos infusionarán el aceite con una fragancia maravillosa.
Step 3
A continuación, quite las hojas de sus 10 g de albahaca tailandesa. No se preocupe si parece mucha cantidad: la albahaca se reduce significativamente al saltearla, y su presencia aromática es clave en este plato. Si no dispone de albahaca tailandesa, puede usar albahaca común como sustituto.
Step 4
Seque suavemente la carne de cerdo picada con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor fuerte y asegura un sabor más limpio en el plato final.
Step 5
Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo picado, los chiles rojos picados y las hojuelas de chile rojo triturado. Saltee hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Este proceso libera una fragancia maravillosa.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, aumente el fuego a alto y agregue la carne de cerdo picada. Deshaga los grumos con su espátula o palillos y saltee vigorosamente hasta que el cerdo ya no esté rosado y esté casi cocido. Saltear rápidamente ayuda a lograr una buena textura.
Step 7
Cuando el cerdo esté casi completamente cocido, vierta la salsa Pad Krapow preparada. Saltee todo junto durante aproximadamente 1-2 minutos, asegurándose de que la salsa cubra uniformemente el cerdo y se caramelice ligeramente.
Step 8
Finalmente, agregue las hojas de albahaca fresca a la sartén. Saltee muy brevemente, solo unos 15-30 segundos, hasta que las hojas de albahaca estén ligeramente marchitas. Cocinar demasiado la albahaca disminuirá su aroma fresco, por lo que un movimiento rápido es todo lo que necesita. Apague el fuego inmediatamente.
Step 9
Sirva el Pad Krapow Moo generosamente sobre una cama de arroz blanco cocido al vapor. Cubra con un huevo frito bien hecho, especialmente una yema líquida que es deliciosa para mezclar con el arroz y el cerdo. ¡Disfrute de su auténtico y delicioso Pad Krapow Moo casero!
