‘Pa Kimchi Jeon’ de Cebolleta Fermentada: Crujiente y Picante
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Presentamos una deliciosa receta de ‘Pa Kimchi Jeon’ (panqueque de cebolleta fermentada) que combina el vibrante sabor del kimchi de cebolleta bien fermentado con el crujiente y refrescante toque de los brotes de soja. Esta receta utiliza una sartén especial para huevos, popularizada en el programa coreano ‘Soomine Banchan’, que facilita la creación de panqueques de forma impecable. ¡Es el aperitivo o tentempié perfecto cuando buscas algo sabroso y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- 2 tazones de kimchi de cebolleta bien fermentado, picado
- 2 cucharones de salmuera de kimchi de cebolleta
- 3 tazas de harina de trigo común
- 1 cucharada de sal
- 1 bolsa de brotes de soja frescos
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine 3 tazas de harina de trigo, 1 cucharada de sal y 2 cucharones de salmuera de kimchi de cebolleta. Añada agua gradualmente mientras mezcla para formar una masa espesa. La masa debe ser bastante viscosa, ya que el kimchi y los brotes de soja liberarán humedad más tarde. Procure obtener una consistencia que sea vertible pero que mantenga su forma.
Step 2
Enjuague bien los brotes de soja frescos bajo agua fría, retirando cualquier imperfección. Escúrralos completamente. Pique finamente los brotes de soja con un cuchillo. Picar los brotes finamente ayudará a que se integren mejor en la masa del panqueque y asegure una textura agradable.
Step 3
A la masa preparada, añada el kimchi de cebolleta bien fermentado. Pique el kimchi en trozos pequeños antes de agregarlo al bol. Asegúrese de que los trozos no sean demasiado grandes, ya que esto afectará la textura y la cohesión del panqueque.
Step 4
Ahora, agregue los brotes de soja picados finamente a la mezcla de masa. El crujido de los brotes de soja aportará un delicioso contraste a la suavidad del panqueque y el sabroso kimchi.
Step 5
Mezcle suavemente todos los ingredientes con una espátula o cuchara hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa. Asegúrese de que no queden partes secas de harina y que el kimchi y los brotes de soja estén bien incorporados. Evite mezclar en exceso.
Step 6
La receta utiliza una sartén especial para huevos, conocida por permitir freír varios huevos a la vez. Esta sartén es perfecta para hacer panqueques pequeños y finos como este Pa Kimchi Jeon. Engrase ligeramente una sartén caliente (fuego medio) con una pequeña cantidad de aceite de cocina. Solo necesita una fina capa.
Step 7
Vierta aproximadamente medio cucharón de masa en la sartén caliente, extendiéndola finamente en forma circular. Cocine a fuego medio, permitiendo que se cocine suavemente. Cocinar demasiado rápido a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 8
Cuando los bordes del panqueque comiencen a firmarse y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, es el momento de darle la vuelta. Debido a que los panqueques son pequeños y finos, son muy fáciles de voltear usando palillos y una cuchara, lo que ayuda a evitar que se rompan. Voltee el panqueque y cocine el otro lado hasta que esté dorado y crujiente. Después de terminar un lote, vuelva a engrasar ligeramente la sartén y repita el proceso con la masa restante.
Step 9
¡Así quedan listos sus deliciosos Panqueques de Kimchi de Cebolleta (Pa Kimchi Jeon)! La combinación del kimchi sabroso y ligeramente picante con los brotes de soja frescos y crujientes crea un sabor y una textura maravillosamente satisfactorios. ¡Disfrútelos mientras están calientes y crujientes!
