Caldo de Anchoas Claro y Profundo: Receta de Tteok-Mandu-Guk
¡Perfecto para Año Nuevo y Festividades! Receta Fácil y Deliciosa de Tteok-Mandu-Guk Casera
Hoy compartimos una receta para un delicioso Tteok-Mandu-Guk preparado con un caldo claro y profundo usando solo anchoas, sin caldo de huesos de res. Esta es una receta amigable para principiantes que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes Principales
- 3 puñados de pasteles de arroz para sopa (tteokguk) (aprox. 300g)
- 30 anchoas secas para caldo (aprox. 20g)
- 2 huevos
- 200g de carne de res (para sopa)
- 1/2 tallo de cebolleta o cebollín
Condimentos y Otros
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
- Copos de alga marina (para decorar, opcional)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
- Copos de alga marina (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo que será el alma de su Tteok-Mandu-Guk. En una olla, combine 800ml de agua y 30 anchoas secas. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos para crear el caldo de anchoas. Evite cocinarlo por mucho tiempo para prevenir un sabor a pescado.
Step 2
Remoje los 3 puñados de pasteles de arroz tteokguk en agua fría durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Si los pasteles de arroz están duros, es crucial remojarlos antes de cocinar para evitar que se deshagan y para asegurar que se cocinen deliciosamente.
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, rompa 2 huevos en un bol. Añada una pizca de sal y bata bien. Quitar las chalazas (las partes fibrosas) dará como resultado un caldo más claro.
Step 4
En otra olla (o en la misma olla después de limpiarla), caliente 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego bajo. Añada 200g de carne de res y sofría lentamente. Desmenuzar la carne mientras se cocina mejorará la textura.
Step 5
Una vez que la carne de res esté casi cocida, retire las anchoas del caldo que está hirviendo. Luego, vierta todo el caldo en la sartén con la carne de res cocida. Lleve a ebullición para que el caldo y la carne se mezclen.
Step 6
Escurra los pasteles de arroz previamente remojados y añádelos al caldo hirviendo. Remueva suavemente para evitar que se peguen.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Añada 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa para sazonar. Usar salsa de pescado añade una maravillosa profundidad sabrosa.
Step 8
A medida que la sopa hierva, vierta lentamente los huevos batidos en forma circular por los bordes de la olla. Deje que los huevos se cuajen sin remover inmediatamente; flotarán como hermosas cintas de huevo.
Step 9
Continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos hasta que los pasteles de arroz estén blandos y translúcidos. Puede comprobar si están cocidos probando uno.
Step 10
Finalmente, agregue una cantidad generosa de cebolletas o cebollines picados para un final refrescante y limpio. Añadir cebolla realza el sabor general del Tteok-Mandu-Guk.
Step 11
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. El Tteok-Mandu-Guk se vuelve más sabroso a medida que hierve a fuego lento, por lo que es mejor sazonarlo un poco menos al principio.
Step 12
¡Su delicioso Tteok-Mandu-Guk está casi listo! Se puede lograr un caldo tan profundo y reconfortante usando solo anchoas. ¡Se ve increíblemente apetitoso!
Step 13
Para una presentación aún más atractiva, espolvoree con copos de alga marina como guarnición. Disfrútelo caliente de inmediato para obtener el mejor sabor.
