Olla Caliente Picante de Champiñones y Tofu (Estilo Sundubu Jjigae)
¡Simple y Delicioso! Cómo Hacer una Olla Caliente Picante de Champiñones y Tofu en Casa
Aprenda a preparar fácilmente una reconfortante y sabrosa olla caliente de champiñones y tofu en casa, sin complicaciones. ¡Esta receta es perfecta para una comida rápida y reconfortante!
Ingredientes para la Olla Caliente
- 1 bloque de Tofu (se recomienda firme o para guisar)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 Cebolla (cortada en juliana fina)
- Aproximadamente 100g de Champiñones Ostra (recortar la base y separar en hebras)
Mezcla de Condimento Picante
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja (usar menos si se usa Jin Ganjang)
- 4 Cucharadas de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz de cocina, elimina olores y añade sabor)
- 2 Cucharadas de Sirope de Arroz u Oligosacárido (para un dulzor sutil)
- 1000ml de Caldo de Anchoas y Kombu (aprox. 5 tazas)
- 4 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja (usar menos si se usa Jin Ganjang)
- 4 Cucharadas de Salsa de Pescado (para dar umami)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz de cocina, elimina olores y añade sabor)
- 2 Cucharadas de Sirope de Arroz u Oligosacárido (para un dulzor sutil)
- 1000ml de Caldo de Anchoas y Kombu (aprox. 5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de anchoas y kombu, que es clave para el sabor de la olla caliente. En una olla, combine 5 tazas de agua, una pieza de alga kombu seca de 10 cm cuadrados y 5-6 anchoas secas. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego retire el kombu y las anchoas. (Si no tiene una taza medidora, llenar una olla pequeña casi hasta el borde equivale a unos 1000 ml).
Step 2
A continuación, hagamos la sabrosa mezcla de condimentos. En un bol, combine 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 6 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de sirope de arroz. Mezcle bien. Si prefiere un sabor más salado, puede añadir un poco más de salsa de soja o salsa de pescado.
Step 3
Usaremos un bloque de tofu. El tofu del mercado, que suele ser más masticable, sabe especialmente bien. Corte el tofu por la mitad y luego en trozos grandes y gruesos, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Los trozos más gruesos evitan que el tofu se deshaga durante la cocción.
Step 4
Prepare las verduras. Corte la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana fina. Recorte los extremos duros de los champiñones ostra y sepárelos en trozos del tamaño de un bocado. (Si utiliza solo medio bloque de tofu, reduzca también la cantidad de caldo y mezcla de condimentos a la mitad).
Step 5
Ahora, vamos a montar la olla caliente. Coloque los trozos grandes de tofu en el fondo de su olla o de una sartén profunda con lados altos. Si no tiene una olla para olla caliente dedicada, una sartén profunda normal funcionará perfectamente.
Step 6
Coloque de forma atractiva la cebolla en juliana, la cebolleta y los champiñones ostra sobre el tofu. Los vibrantes colores de las verduras hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 7
Vierta con cuidado el caldo de anchoas y kombu preparado sobre los ingredientes, asegurándose de que estén mayormente sumergidos. Distribuya la mezcla de condimentos uniformemente por encima. Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el tofu y las verduras estén tiernos. ¡Disfrute de su deliciosa olla caliente de champiñones y tofu! El refrescante sabor del caldo combinado con el sabroso condimento crea un sabor maravillosamente profundo y picante.
