Olla Caliente de Bulgogi de Res y Pulpo Revitalizante
¡Cómo preparar una deliciosa Olla Caliente de Bulgogi de Res y Pulpo!
Dado el calor extremo de los últimos días, me he sentido bastante sin energía. Para revitalizarme, decidí preparar una reconfortante olla caliente llena de ingredientes nutritivos: bulgogi de res y pulpo. Este plato es perfecto para aumentar tu vitalidad y está lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 2 pulpos frescos
- 100g de res en finas lonchas para bulgogi
- 100g de almejas (previamente remojadas y limpias de arena; se pueden omitir)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (o jalapeños)
- 2 champiñones shiitake
- 50g de setas ostra
- 50g de perejil coreano (minari)
- 4 tazas de caldo de anchoas
Marinado para Bulgogi
- 1 champiñón shiitake, cortado en juliana fina
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
Sazón para el Caldo de la Olla Caliente
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de Hondashi (o caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 champiñón shiitake, cortado en juliana fina
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- Una pizca de pimienta negra
Sazón para el Caldo de la Olla Caliente
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin o sake de cocina)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de Hondashi (o caldo de sopa a base de glutamato monosódico)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes como se mencionó anteriormente. Utilicé almejas previamente remojadas y congeladas de mi compra anterior. Si no tienes almejas, ¡no dudes en omitirlas! Corta todas las demás verduras en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Primero, ¡hagamos el caldo para la olla caliente! En una olla, combina un puñado de anchoas secas, camarones secos, chiles secos, un trozo de rábano (mu) y una hoja de alga kombu seca (dashima). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer un caldo rico y sabroso.
Step 3
Ahora, preparemos el adobo para el bulgogi de res. En un bol, mezcla 1 champiñón shiitake cortado en juliana fina, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vino de arroz y una pizca de pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Step 4
A continuación, crea el sazón para el caldo de la olla caliente. En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 cucharadita de Hondashi (u otro caldo de sopa) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien.
Step 5
Remoja la carne de res para bulgogi en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso asegura un sabor más limpio y una textura más tierna para la carne.
Step 6
Después de escurrir la carne, colócala en el adobo para bulgogi preparado en el paso 2. Mezcla suavemente para cubrir la carne de manera uniforme con el adobo y déjala reposar por un tiempo.
Step 7
¡La estrella de nuestra olla caliente, el pulpo! Limpia el pulpo cortándolo por la mitad a través de la cabeza, retirando las vísceras, el pico y los ojos. Luego, lávalo bien bajo agua corriente. Para una limpieza adicional y para eliminar cualquier olor a pescado, frótalo con una cantidad generosa de harina y enjuaga bien.
Step 8
Ahora, blanquearemos brevemente el pulpo. Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharadita de Hondashi (o caldo de sopa). Añade el pulpo limpio y blanquea durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Una vez blanqueado, corta el pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 9
Preparemos nuestras verduras. Corta el perejil coreano (minari) en trozos de longitud similar a los del pulpo. Si las setas ostra son gruesas, córtalas por la mitad. Corta la cebolla y la cebolleta en juliana. Pica finamente los chiles verdes. Corta los champiñones shiitake en rodajas del grosor deseado.
Step 10
¡Es hora de arreglar artísticamente todo en la olla caliente! En una olla grande, coloca artísticamente las verduras preparadas, el bulgogi marinado, las almejas, el pulpo blanqueado y otros ingredientes alrededor de la olla. Esta hermosa disposición hará que el plato sea visualmente atractivo.
Step 11
Finalmente, vierte las 4 tazas de caldo de anchoas (preparado en el paso 2) en la olla y mezcla el sazón para el caldo de la olla caliente (del paso 3). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. ¡Disfruta de la deliciosa olla caliente mientras burbujea! Es una comida perfecta para compartir con familiares y amigos.
