Mil Hojas Nabemono: Un Festín Visual y Delicioso
La Joya de la Mesa: Mil Hojas Nabemono Elegante y Sencillo
Generalmente preparo los platillos que más disfruto, ya que eso me da la energía para hacerlos con más dedicación y sabor. Hoy, les comparto una receta fácil y práctica, perfecta para compartir en familia: Mil Hojas Nabemono. Es un plato tan hermoso como sabroso, ideal para reunirse alrededor de la mesa.
Ingredientes Principales
- Carne de res (para Shabu-Shabu) 600g
- 1 col china (tipo ‘albagi’ o repollo pequeño) 1 unidad
- 1 paquete de hojas de shiso (perilla) (aprox. 20 hojas)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200g)
- 1 bloque de konjac (fideos o lámina)
- 1 paquete de champiñones shiitake (4-5 unidades)
- 1 paquete de champiñones enoki (1 bolsa)
- 1 paquete de champiñones ostra (1 bolsa)
Ingredientes para el Caldo
- Anchoas secas (para caldo) 7-8 unidades
- Dashida (o salsa de soja para sopa) una pizca
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro (parte blanca)
- 1.5L de agua
Salsas para Acompañar
- Salsa agridulce picante (tipo chili) comercial
- Salsa de yuzu comercial (o salsa ponzu, salsa de soja con wasabi, etc.)
- Anchoas secas (para caldo) 7-8 unidades
- Dashida (o salsa de soja para sopa) una pizca
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro (parte blanca)
- 1.5L de agua
Salsas para Acompañar
- Salsa agridulce picante (tipo chili) comercial
- Salsa de yuzu comercial (o salsa ponzu, salsa de soja con wasabi, etc.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo sabroso que será la base de su Mil Hojas Nabemono. En una olla, combine 1.5L de agua con las anchoas secas, Dashida, media cebolla y medio puerro. Deje hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos para extraer un sabor claro y profundo. Retire las anchoas y el puerro, y reserve el caldo. (Consejo: Para un toque extra de umami, también puede usar líquido de bonito seco comercial o una bolsita para caldo).
Step 2
Ahora, prepare los ingredientes frescos que serán las estrellas de su Mil Hojas Nabemono. Separe las hojas de la col china, lávelas bien y séquelas. Lave también las hojas de shiso. Retire los tallos de los champiñones shiitake y córtelos. Recorte la base de los champiñones enoki y sepárelos en hebras. Enjuague los brotes de soja y escúrralos. Si usa konjac, blanquéelo ligeramente o úselo tal cual, según su presentación.
Step 3
Coloque una hoja de shiso sobre una hoja de col china. Luego, coloque una lámina de carne de res para shabu-shabu sobre la hoja de shiso. Ponga otra hoja de shiso encima de la carne y, finalmente, cúbralo todo con otra hoja de col china. Apilar las capas de esta manera asegura que el nabemono mantenga su forma bellamente al cocinarse.
Step 4
Este paso es opcional, pero puede agregar una textura y un toque visual únicos. Incorpore el konjac (fideos de gelatina o lámina) entre las capas de col y hojas de shiso para un contraste interesante en la textura.
Step 5
Coloque los ingredientes apilados cuidadosamente dentro de su olla de cocción. Poner el extremo más ancho de la hoja de col en la base, seguido de las hojas de shiso y la carne, y luego cubrir con otra hoja de col ayuda a asegurar las capas y mantener una buena forma. Girar las hojas de shiso hacia su lado superior antes de apilar también puede crear una apariencia más ordenada.
Step 6
Una vez que los ingredientes estén apilados, corte cuidadosamente el paquete en 3 o 4 porciones que quepan cómodamente en su olla. Use un cuchillo afilado para hacer cortes limpios, teniendo cuidado de no desorganizar las capas.
Step 7
Coloque con cuidado las porciones cortadas de Mil Hojas en posición vertical dentro de la olla. Vierta suficiente caldo preparado para cubrir generosamente los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Las capas se soltarán naturalmente a medida que se cocinan.
Step 8
Finalmente, sirva con su elección de salsa agridulce picante y salsa de yuzu comerciales. ¡Disfrute de la deliciosa combinación de caldo caliente, ingredientes frescos y sabrosas salsas en este exquisito Mil Hojas Nabemono!
