Menchi Katsu Crujiente y Jugoso: Delicia Japonesa Casera
Cómo Hacer Menchi Katsu Crujiente: Una Deliciosa Receta Japonesa
El Menchi Katsu, básicamente una hamburguesa frita, puede ser un poco pesado por sí solo. Sin embargo, al incorporar una generosa cantidad de repollo finamente picado, ¡podemos retener el sabroso sabor de la carne mientras decimos adiós a la grasitud! El Menchi Katsu casero que crearás será aún más delicioso que el que encuentras en muchos restaurantes japoneses. Es un plato que trae alegría tanto al cocinero como a los comensales, ¡especialmente a los niños que lo adoran! Vamos a sumergirnos en cómo hacer este maravilloso Menchi Katsu al estilo 볼카츠 (Volkatsu).
Ingredientes Principales (Medidas: Cucharada)
- 150g de carne de cerdo picada
- 2 puñados de repollo finamente picado
- 1/2 cebolla
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- Pizca de sal (para el repollo)
Aderezo para la Masa de Menchi Katsu
- 2 cucharadas de mezcla de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado (panko)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (o salsa Tonkatsu)
Para el Rebozado
- 2 huevos
- Pan rallado (panko) al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de mezcla de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado (panko)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (o salsa Tonkatsu)
Para el Rebozado
- 2 huevos
- Pan rallado (panko) al gusto
- 2 cucharadas de harina de trigo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente el repollo. Espolvorea una pizca de sal sobre el repollo picado y déjalo reposar durante unos 10 minutos a 1 hora. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y extrae la humedad, asegurando una textura más crujiente.
Step 2
Después de salar, exprime firmemente el agua del repollo con las manos, o presiónalo con toallas de papel para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede hacer que la mezcla de la masa esté demasiado húmeda, por lo que este paso es crucial.
Step 3
Pica finamente la cebolla, de manera similar a como preparaste el repollo.
Step 4
Aceita ligeramente una sartén y sofríe la cebolla picada a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida. Sofreír la cebolla resalta su dulzura natural y elimina su sabor crudo picante.
Step 5
En un bol aparte, casca dos huevos y bátelos bien para hacer una mezcla de huevo.
Step 6
En un bol grande, combina el repollo picado preparado, la cebolla sofrita y la carne de cerdo picada. Añade los ingredientes de aderezo para la masa de Menchi Katsu: 4 cucharadas de pan rallado, una pizca de sal, una pizca de pimienta, 1 cucharada de salsa Worcestershire y las 2 cucharadas de la mezcla de huevo preparada.
Step 7
Muele unas 20 vueltas de pimienta negra en la mezcla y amasa todo con las manos hasta que la mezcla sea cohesiva y ligeramente pegajosa. Si la mezcla se siente demasiado húmeda para darle forma, añade gradualmente un poco más de pan rallado hasta que sea manejable. Divide la mezcla en 6-8 porciones y dales forma de empanadas aplanadas.
Step 8
Ahora, es el momento de rebozar las empanadas formadas. Toma 1 cucharada de harina de trigo y colócala en un colador. Agita suavemente el colador sobre una bandeja ancha para crear una capa fina y uniforme de harina.
Step 9
Coloca las empanadas formadas sobre la bandeja enharinada. Luego, toma otra cucharada de harina, colócala nuevamente en el colador y agítala suavemente sobre las empanadas para cubrirlas uniformemente con harina, como un ligero toque de nieve.
Step 10
Sumerge cada empanada enharinada en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté completamente cubierta, y luego presiona generosamente pan rallado por todos lados. Seguir el orden de harina – mezcla de huevo – pan rallado crea un rebozado perfectamente crujiente al freír.
Step 11
Calienta tu aceite de cocina para freír a aproximadamente 160°C (320°F). Una buena prueba para esta temperatura es sumergir una brocheta de madera en el aceite; si burbujas pequeñas y constantes suben suavemente a su alrededor, el aceite está listo.
Step 12
Coloca con cuidado las empanadas de Menchi Katsu rebozadas en el aceite caliente. Fríelas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén doradas por ambos lados. Evita llenar demasiado la sartén y ten cuidado de no freírlas a una temperatura demasiado alta, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine por completo.
Step 13
Una vez doradas y cocidas, retira los Menchi Katsu del aceite y colócalos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina. Esto permite que el exceso de aceite se escurra, lo que resulta en un acabado extra crujiente y un bocado menos grasoso.
Step 14
Corta uno de los Menchi Katsu terminados por la mitad para verificar si el interior está bien cocido. Esta receta rinde aproximadamente 10 deliciosos Menchi Katsu. ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato casero!
