Maeuntang Picante y Refrescante (Estofado de Pescado Picante)
Episodio 1 de ‘Excuse My Taste: Just Eat It!’ de E Channel – Una Deliciosa Receta de Maeuntang
Recrea el característico Maeuntang picante y refrescante del primer episodio de ‘Excuse My Taste: Just Eat It!’ de E Channel, que se transmite todos los jueves a las 8:40 PM. Este contundente estofado de pescado presume de un caldo profundo y vigorizante con generosos ingredientes que sin duda despertarán tu apetito.
Ingredientes del Caldo
- 1.5L Agua de arroz (agua utilizada para lavar el arroz)
- 1 paquete de caldo comercial de anchoas/kombu (o use anchoas secas y kombu)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 6 cucharadas de Gochugaru (hojuelas de chile coreanas, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y umami)
- 2 cucharaditas de Sal (para ajustar el sazón)
- 1/3 Rábano coreano (daikon), cortado en rodajas gruesas
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Jengibre picado (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa, para profundidad)
- 1/2 cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, para potenciar el umami)
Ingredientes Principales y Vegetales
- 1/2 Cebolla, en rodajas
- 1/3 Calabacín coreano (aehobak), cortado en medias lunas
- 1 Chile rojo, cortado en diagonal (para color)
- 2 Chiles verdes (cheongyang chili), cortados en diagonal (para picante)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 Pescado entero (tu tipo preferido, limpio y preparado)
- Una pizca de Pimienta negra
- Un puñado de hojas de Perilla (para el aroma)
- 1/2 Cebolla, en rodajas
- 1/3 Calabacín coreano (aehobak), cortado en medias lunas
- 1 Chile rojo, cortado en diagonal (para color)
- 2 Chiles verdes (cheongyang chili), cortados en diagonal (para picante)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 1 Pescado entero (tu tipo preferido, limpio y preparado)
- Una pizca de Pimienta negra
- Un puñado de hojas de Perilla (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla ancha y profunda, vierte el agua de arroz. Agrega el paquete de caldo, el doenjang (1 cucharada) y el gochujang (1 cucharada). Revuelve bien para disolver cualquier grumo, creando la base de sabor salada y rica fundamental del caldo.
Step 2
Agrega el tercio de rábano coreano, cortado en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm de grosor, a la olla. Este rábano es clave para hacer que el caldo sea refrescantemente claro y delicioso.
Step 3
Agrega el ajo picado (1 cucharada) y el jengibre picado (1 cucharada). Lleva a ebullición a fuego alto. El jengibre es muy eficaz para eliminar cualquier olor a pescado, ¡así que no te lo saltes! Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el rábano esté tierno.
Step 4
Cuando el rábano esté casi cocido, arregla la cebolla preparada, el calabacín coreano, el chile rojo, los chiles verdes, la cebolleta y el pescado en la olla de forma atractiva. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado, ya que puede deshacerse fácilmente.
Step 5
Sazona con guk-ganjang (1 cucharada) y saeujeot (1/2 cucharada) para el sabor final. Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y tiernos. Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra y agregando generosamente las aromáticas hojas de perilla. ¡Tu Maeuntang picante y refrescante está listo para disfrutar!
