¡La Mejor Textura Crujiente! Receta de Tallos de Algas Marinas Salteados (Miyok Julgi Bokkeum) sin Olor a Pescado
Cómo Preparar Tallos de Algas Marinas Salteados sin Olor a Pescado: ¡Consejos de Cocina Revelados!
Un delicioso acompañamiento coreano imprescindible en nuestras mesas, ¡los tallos de algas marinas salteados son una delicia que no te puedes perder! Con ingredientes económicos y una preparación sencilla, ofrecen un gran aporte nutricional y una textura maravillosamente masticable. Sin embargo, los tallos de algas marinas salados pueden tener un sutil olor a pescado si no se cocinan adecuadamente. ¡No te preocupes! Esta receta, junto con sencillos pero efectivos consejos de cocina, te guiará para crear un acompañamiento delicioso lleno de sabor umami, ¡completamente libre de olores desagradables! ¡Disfruta de este nutritivo plato!
Ingredientes Principales
- Tallos de algas marinas salados 150-200g
- 1/3 Cebolla
- Zanahoria (un poco menos que la cebolla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar el exceso de sal de los tallos de algas marinas. Sumérgelos en agua fría durante unos 10 minutos. Puedes cambiar el agua una vez durante este tiempo para obtener mejores resultados. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede afectar su sabor y textura. El tiempo de remojo puede variar según el producto, por lo que es mejor consultar las instrucciones del paquete para obtener un sabor óptimo.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina y la zanahoria en bastones del mismo grosor. La textura crujiente de estas verduras añadirá un contraste maravilloso.
Step 3
Después de escurrirlos, usa unas tijeras de cocina para cortar los tallos de algas marinas en trozos del tamaño de un bocado. Las tijeras son mucho más fáciles y limpias que usar un cuchillo para esto.
Step 4
¡El primer consejo para eliminar cualquier olor a pescado es escaldarlos brevemente en agua caliente! Al igual que disfrutas del shabu-shabu, sumerge los tallos de algas marinas en agua hirviendo con un rápido movimiento (1-2 veces) y luego escúrrelos inmediatamente. Este paso por sí solo reduce significativamente el olor a pescado, lo que resulta en un sabor mucho más limpio.
Step 5
Nuestro segundo consejo es usar aceite de perilla. Aunque el aceite de sésamo también es delicioso, el aceite de perilla es excelente para neutralizar cualquier nota a pescado que pueda quedar y añade un delicioso aroma a nuez. Calienta 3-4 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
Step 6
Una vez que el ajo esté ligeramente cocido, añade 1 cucharada de salsa de soja coreana (guk-ganjang). Revuélvela en el aceite para infundir los sabores, lo que ayudará a sazonar los ingredientes desde el principio.
Step 7
Cuando el ajo picado esté dorado, añade los tallos de algas marinas escurridos a la sartén y saltea. Asegúrate de que estén bien cubiertos con la mezcla de aceite de perilla y ajo.
Step 8
Después de saltear brevemente los tallos de algas marinas en el aceite, añade las zanahorias y cebollas cortadas en juliana. Continúa salteando hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes. Ahora, añade 1 cucharada de mirin y ajusta el sazón con salsa de soja coreana o salsa de pescado. Un toque de salsa de pescado realmente realza el sabor umami, haciéndolo increíblemente delicioso. Recuerda probar los tallos después de remojarlos, ya que aún pueden retener algo de salinidad, y añade salsa de pescado o soja en consecuencia.
Step 9
El tercer consejo es incorporar polvo de semillas de perilla. Junto con el aceite de perilla, el sabor a nuez y ligeramente picante del polvo de semillas de perilla añade una maravillosa profundidad y un sabor salado limpio. Saltea a fuego medio hasta que los tallos de algas marinas estén tiernos, pero no blandos. Si prefieres una textura más suave y guisada, puedes añadir una pequeña cantidad de caldo (como caldo de anchoas o algas) y cocinar a fuego lento brevemente, similar a cómo a veces se preparan los salteados de calabacín. Sin embargo, para esa satisfactoria textura masticable, prefiero simplemente saltear hasta que estén cocidos.
Step 10
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo por encima, ¡y tu delicioso acompañamiento de tallos de algas marinas salteados con textura crujiente estará listo para servir!
