Kongnamul-bap (Arroz con Brotes de Soja) Estilo Baek Jong-won
Receta Fácil y Deliciosa de Kongnamul-bap: Cómo Prepararlo Paso a Paso
Disfruta de una comida reconfortante y deliciosa con esta sencilla receta de Kongnamul-bap, inspirada en el chef Baek Jong-won. Este plato destaca por el sabor fresco de los brotes de soja y el aroma del arroz recién cocido, realzado por una salsa de condimento perfectamente equilibrada. Se incluyen instrucciones detalladas paso a paso y consejos útiles, haciéndola ideal para principiantes.
Ingredientes para el Kongnamul-bap
- 153g de brotes de soja frescos (enjuagados y limpios)
- 2 tazas de arroz de grano corto (enjuagado y remojado durante 30-40 minutos)
- 2 tazas de agua de cocción de los brotes de soja (para cocinar el arroz)
- 10g de cebolleta (finamente picada)
- 1 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
Ingredientes para la Salsa de Condimento
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas para un sabor extra)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo (ligeramente trituradas para un sabor extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los brotes de soja, el ingrediente estrella de este plato. Enjuágalos a fondo. Si las cabezas o colas están particularmente sucias, puedes recortarlas para una presentación más limpia.
Step 2
Cocinar los brotes de soja: En una olla, lleva a ebullición aproximadamente 2 tazas de agua (similar a la cantidad que usarías para cocinar arroz). Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade los brotes de soja preparados. Tapa la olla o déjala destapada y cocina durante unos 2-3 minutos. ¡Ten cuidado de no cocinar de más, ya que pueden volverse blandos! Inmediatamente, escurre los brotes de soja cocidos y enjuágalos bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Escúrrelos bien. Es muy importante: no deseches el agua utilizada para hervir los brotes de soja; cuélala para eliminar cualquier residuo. Esta agua sabrosa se usará para cocinar el arroz.
Step 3
Remojar el arroz: Enjuaga el arroz suavemente un par de veces hasta que el agua salga más clara. Remojar el arroz durante unos 30 a 40 minutos ayudará a que los granos se cocinen de manera más uniforme y resulten en una textura más masticable y deliciosa. Este paso de remojo es crucial para obtener un arroz excelente.
Step 4
Ajustar el agua del arroz: Ya sea que estés usando una olla de barro tradicional (ttukbaegi) o una arrocera eléctrica, utiliza el agua colada de los brotes de soja como líquido de cocción. La proporción básica de arroz a agua de brotes de soja es 1:1. Si usas el agua de los brotes de soja mientras aún está caliente, es posible que desees reducir ligeramente la cantidad de agua, ya que el líquido caliente se absorbe más rápido que el frío.
Step 5
Cocinar el arroz y añadir los brotes de soja: Si utilizas una olla de barro coreana tradicional (gopdol-sot), el agua generalmente comienza a hervir en unos 26 minutos a fuego lento (el tiempo de cocción puede variar según tu fuego y la olla). Si el agua tardó más en hervir en esta ocasión, déjala hervir a fuego lento durante un total de unos 37 minutos, luego apaga el fuego y deja que repose durante 10 minutos. Para las arroceras eléctricas, sigue tu proceso de cocción habitual utilizando el agua de los brotes de soja. Mientras el arroz está reposando (cocinándose al vapor), coloca suavemente los brotes de soja cocidos y enfriados de manera uniforme sobre la parte superior del arroz. El vapor infundirá el arroz con el sabor fresco y la humedad de los brotes de soja.
Step 6
Preparar la salsa de condimento y servir: Ahora, hagamos el toque final: ¡la deliciosa salsa de condimento! En un tazón pequeño, combina la cebolleta picada y el chile rojo. Agrega la salsa de soja, el ajo picado, el gochugaru, el aceite de sésamo, el azúcar y las semillas de sésamo. Mezcla todo bien. Una vez que el arroz esté listo, sirve la cantidad deseada de esta sabrosa salsa sobre el arroz y mézclalo todo para una comida increíblemente sabrosa. Ajusta la salsa de soja a tu gusto. ¡Disfruta de tu Kongnamul-bap perfectamente preparado!
