Kimchi Picante y Dulce Salteado con Polvo de Anchoa
Delicioso Kimchi Salteado Hecho con Kimchi Añejo
¡Convierte el kimchi añejo demasiado ácido en un delicioso acompañamiento! Esta receta presenta la profundidad sabrosa del polvo de anchoa que armoniza perfectamente con una salsa dulce y ácida.
Ingredientes Principales
- 1/4 cabeza de kimchi maduro/ácido
- 10g de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude el relleno sobrante del kimchi maduro y enjuágalo ligeramente bajo el chorro de agua. El enjuague es esencial si tu kimchi está muy ácido. Después de lavarlo, pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega el kimchi picado y saltea hasta que se ablande y se marchite. Es importante saltearlo a fondo.
Step 2
Una vez que el kimchi esté salteado a tu gusto, añade 1 cucharada de polvo de anchoa. El polvo de anchoa es el ingrediente secreto que aporta un sabor umami profundo y un aroma sabroso al kimchi salteado. Continúa cocinando brevemente, mezclando el polvo de anchoa de manera uniforme con el kimchi.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de oligosacáridos (ajusta la dulzura a tu preferencia; también puedes usar azúcar) y una pizca de pimienta negra molida. Añade la cebolleta picada para un aroma fresco. Sigue salteando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Cuando el kimchi esté bien salteado y cubierto con la salsa, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo por encima para finalizar. El sabor sabroso del polvo de anchoa, la acidez del kimchi y la dulzura de los oligosacáridos crean un equilibrio de sabores maravillosamente, resultando en un delicioso kimchi salteado. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida perfecta!
