Kimchi Jjigae Picante y Profundo: Receta de Oro
Cómo Preparar un Delicioso Kimchi Jjigae Que Te Hará Pedir Más
¡Este Kimchi Jjigae es tan increíblemente sabroso que te encontrarás pidiendo un segundo tazón de arroz! Es el estofado reconfortante perfecto con un caldo profundo y salado.
Ingredientes Principales
- Cerdo (preferiblemente paleta o pierna delantera) 200g
- Kimchi bien fermentado 1 cabeza (aprox. 500g)
- Champiñones Rey Salteado 2
- Chiles Verdes o Rojos 2 (ajustar al nivel de picante)
- Cebolleta verde 1/2 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La base de un delicioso Kimchi Jjigae es el agua de arroz! Prepara unas 4 tazas (aprox. 800ml) del agua blanquecina que obtienes después de enjuagar el arroz. Esta agua añade un sabor suave y profundo al estofado.
Step 2
Corta el cerdo (200g) en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el cerdo en una olla y sofríe a fuego medio-alto hasta que el exterior esté sellado. Una pizca de pimienta negra en esta etapa ayudará a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 3
Retira el interior del kimchi bien fermentado (1 cabeza, unos 500g) y pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Añade el kimchi picado a la olla con el cerdo sellado y sofríe juntos. Este paso realza el sabor del kimchi.
Step 4
Vierte las 4 tazas de agua de arroz preparada en la olla con el kimchi y el cerdo salteados. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y 1-2 cucharadas de gochugaru. Ajusta la cantidad de gochugaru según el picante y color del kimchi. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para ablandar el kimchi y el cerdo.
Step 6
Corta 2 chiles (verdes o rojos) en rodajas diagonales. Estos añadirán un toque picante. Usa chiles verdes para un sabor más intenso o chiles rojos para un picante más suave.
Step 7
Corta 2 champiñones rey salteado en rodajas gruesas, conservando su forma para una buena textura. Añade los chiles y champiñones en rodajas a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Step 8
Finalmente, añade la 1/2 cebolleta verde en rodajas y cocina a fuego lento un poco más. La dulzura de la cebolleta enriquecerá aún más el sabor del caldo.
Step 9
Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal o salsa de soja si es necesario. Una pizca final de pimienta negra completará este delicioso Kimchi Jjigae. ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
