Kimchi de Rábanos Jóvenes Crujientes (Chonggak Kimchi)
Receta Fácil para Hacer un Delicioso y Refrescante Chonggak Kimchi (Kimchi de Rábanos Jóvenes) con un Crujido Satisfactorio
¡Cuando el clima se calienta y el apetito disminuye, este refrescante Chonggak Kimchi es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz frío! Disfruta de la deliciosa textura crujiente de este sabroso kimchi de rábanos jóvenes, hecho en casa. Lo hemos preparado con esmero para que toda tu familia lo disfrute. ^^
Ingredientes
- 2 manojos de rábanos jóvenes (rábano altari)
- 1 manojo de cebolletas (cebollines)
- 2 tazas de hojuelas de pimiento rojo
- 5 cucharadas de ajo picado
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de azúcar
- 2 cucharadas de camarones salados
- 1/2 taza de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (o sirope)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1/2 taza de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Es mejor comprar rábanos jóvenes frescos en un mercado de productos agrícolas. Comenzar con buenos ingredientes es el primer paso para un kimchi delicioso.
Step 2
El área donde el rábano se une a las hojas puede atrapar tierra, así que córtala con cuidado con un cuchillo. Puedes dejar las hojas verdes tiernas adheridas y lavarlas, ya que añaden textura.
Step 3
Corta los rábanos por la mitad y sálalos generosamente con sal gruesa durante unos 30 minutos. Después de salarlos, enjuaga los rábanos a fondo dos o tres veces bajo agua corriente y escúrrelos bien.
Step 4
Limpia y lava bien las cebolletas, luego escúrrelas por completo. El exceso de agua puede hacer que el kimchi se ablande o se eche a perder.
Step 5
En 5 tazas de agua, bate 5 cucharadas de harina de arroz glutinoso y cocina para crear una pasta de arroz glutinoso (juk). Usar pasta de arroz glutinoso mejora significativamente el sabor umami del kimchi y ayuda a que envejezca maravillosamente.
Step 6
En un bol grande, combina la pasta de arroz glutinoso con las hojuelas de pimiento rojo, camarones salados, salsa de anchoas, ajo picado, extracto de ciruela, azúcar y jengibre en polvo para hacer la pasta de condimento. ¡Prueba y ajusta el condimento a tu gusto en esta etapa; esto es crucial para el éxito!
Step 7
Agrega los rábanos jóvenes bien salados a la pasta de condimento preparada y mezcla suavemente.
Step 8
Agrega las cebolletas preparadas y mezcla todo de manera uniforme.
Step 9
¡Tu delicioso Chonggak Kimchi está listo! Pruébalo y si no está lo suficientemente salado, puedes añadir más salsa de anchoas para ajustar la sal. Intenta no hacerlo demasiado salado para un plato más saludable. ¡Disfruta!
Step 10
Este Chonggak Kimchi es exquisito cuando se fermenta y se sirve con fideos como ramen. ¡El crujido satisfactorio es verdaderamente delicioso, así que asegúrate de probarlo! ^^
