Kimchi de Hojas de Perilla: Un Delicia de Verano Sin Cocinar
El Mejor Acompañamiento de Verano: Fácil Kimchi de Hojas de Perilla que Combina Perfectamente con el Arroz
¡El calor del verano hace que sea agotador estar frente a la estufa! Hoy, me complace compartir una receta de delicioso Kimchi de Hojas de Perilla que no requiere cocción. Aunque mi tanda anterior se acabó hace tiempo, ¡es una receta que vale la pena preparar! Una vez que tenga este kimchi listo, un solo tazón de arroz se convertirá en un festín instantáneo. Está sazonado perfectamente, no demasiado salado, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla. Colocado sobre arroz caliente, este manjar de verano es simplemente irresistible. El proceso es sorprendentemente fácil: simplemente apile dos hojas de perilla a la vez, extienda la sabrosa salsa uniformemente y tendrá una tanda lista en poco tiempo. ¡Vamos a preparar este sabroso y aromático Kimchi de Hojas de Perilla!
Ingredientes Principales
- 100 hojas frescas de perilla
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 10 chiles verdes o rojos (ajustar al gusto de picante)
Mezcla de Sazón
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/3 taza de caldo de dashima (alga) o de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 1 cucharada de extracto de atún
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/3 taza de caldo de dashima (alga) o de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz o de arroz, para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado unas hojas de perilla frescas y brillantes de mi jardín. ¡Lavarlas a fondo es clave! Remoje las hojas en una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre durante unos minutos, luego enjuague bien. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo o impureza. Corte finamente en juliana la cebolla, la zanahoria y los chiles. Si prefiere menos picante, retire las semillas de los chiles antes de cortarlos en juliana.
Step 2
¡El secreto de un delicioso Kimchi de Hojas de Perilla reside en el sazón! En un tazón, combine la salsa de soja, la salsa de anchoas, el extracto de atún, el gochugaru, el caldo, el ajo picado, el azúcar, el oligodang y el aceite de sésamo. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Si bien una pasta de harina de arroz glutinoso puede agregar una buena textura y ayudar a que el sazón se adhiera mejor, está perfectamente bien omitirla si no la tiene. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Step 3
¡Ahora, armemos el kimchi! Tome dos hojas de perilla y apílelas una encima de la otra. Extienda suavemente una capa de la mezcla de sazón preparada sobre las hojas apiladas. Use los dedos para asegurarse de que la salsa cubra uniformemente ambas hojas. Apilarlas de dos en dos permite que el sazón penetre mientras preserva la calidad fresca y aromática de las hojas de perilla.
Step 4
¿Ve? ¡Está terminado increíblemente rápido! Le sorprenderá lo simple y rápido que es apilar las hojas y aplicar el sazón. Puede llenar un recipiente en poco tiempo.
Step 5
Aunque puede disfrutar del kimchi inmediatamente, es mejor dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos a una hora antes de refrigerarlo. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Después, transfiera el kimchi a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador.
Step 6
Después de un tiempo, cuando el sazón se haya infundido completamente en las hojas de perilla, ¡el sabor es verdaderamente excepcional! La frescura aromática de las hojas combinada con el sabroso sazón crea una armonía perfecta que le hace querer más. Al principio puede parecer un poco fuerte, pero se suaviza a medida que fermenta.
Step 7
El Kimchi de Hojas de Perilla es un apreciado plato de acompañamiento de verano que estimula el apetito. Una vez hecho, se convierte en un elemento básico confiable en su refrigerador. La próxima vez, planeo cultivar más hojas de perilla yo mismo. Dado que no usé fertilizantes ni pesticidas, las hojas son más pequeñas y tienen algunas marcas de insectos, ¡pero eso solo significa que son más saludables y seguras para comer, a diferencia de las que se encuentran en las tiendas!
Step 8
Aunque no tengan un aspecto perfecto, estas hojas de perilla cultivadas orgánicamente, sin químicos dañinos, son perfectamente comestibles a pesar de cualquier pequeño agujero. Su apariencia natural las hace aún más encantadoras.
Step 9
Colocado sobre un tazón de arroz recién cocido y caliente, este fragante Kimchi de Hojas de Perilla es verdaderamente una comida saludable y vigorizante, ¿no es así? ¡Experimente el sabor mágico que convierte un simple tazón de arroz en un festín delicioso, incluso sin otros acompañamientos!
