Kimchi de Cebolleta (Pa Kimchi): Una Delicadeza Coreana Imperdible
¡Perfecto con Fideos o Arroz! Sabroso y Picante Kimchi de Cebolleta
Este Kimchi de Cebolleta es un delicioso acompañamiento que combina maravillosamente con platos sustanciosos de fideos como Kalguksu o Ramen, y también es una cobertura deliciosa para un tazón de arroz al vapor. ¡Su sabor único, picante y refrescante, sin duda, deleitará tu paladar!
Ingredientes Esenciales
- 1/2 manojo de cebolletas (cebolla de verdeo), limpias y recortadas (aprox. 300g)
- 1/3 taza de papel de salsa de anchoas (aprox. 60ml)
Ingredientes del Condimento
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1/4 cucharadita de jengibre rallado (aprox. 2g)
- 3 cucharadas de cebolla hecha puré (aprox. 45g)
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (con salmuera, aprox. 15g)
- 1/2 taza de papel de gochugaru grueso (copos de chile coreano, aprox. 40g)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 7g)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o jarabe, aprox. 15ml)
Ingredientes de la Pasta de Harina
- 1 cucharada de harina (aprox. 10g)
- 1/2 taza de papel de agua fría (aprox. 100ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 15g)
- 1/4 cucharadita de jengibre rallado (aprox. 2g)
- 3 cucharadas de cebolla hecha puré (aprox. 45g)
- 1 cucharada de camarones fermentados en sal (con salmuera, aprox. 15g)
- 1/2 taza de papel de gochugaru grueso (copos de chile coreano, aprox. 40g)
- 1/2 cucharada de azúcar (aprox. 7g)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o jarabe, aprox. 15ml)
Ingredientes de la Pasta de Harina
- 1 cucharada de harina (aprox. 10g)
- 1/2 taza de papel de agua fría (aprox. 100ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las cebolletas. Retira cualquier hoja marchita o dañada y lava la tierra de los extremos de las raíces. Coloca las cebolletas en un bol grande, añade suficiente agua para cubrirlas y agita suavemente para limpiarlas. Enjuágalas a fondo varias veces. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador. Es crucial eliminar el exceso de agua para evitar que el kimchi quede demasiado aguado y diluido.
Step 2
Transfiere las cebolletas escurridas a un bol grande. Vierte la salsa de anchoas (1/3 taza de papel) sobre los extremos de las raíces de las cebolletas. Remueve suavemente para cubrir las raíces de manera uniforme. Cubre el bol con film transparente y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos para que se encurtan. Este proceso ablandará las cebolletas y les infundirá un sabor sabroso.
Step 3
Mientras las cebolletas se encurten, preparemos la pasta de harina. En una olla pequeña, combina la harina (1 cucharada) y el agua fría (1/2 taza de papel). Bate hasta que no queden grumos. Coloca la olla a fuego medio-bajo y remueve continuamente mientras hierve a fuego lento. Cocina durante unos 2-3 minutos hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia pastosa. Retira del fuego y deja que se enfríe por completo. La pasta de harina ayuda a lograr una buena textura en el kimchi y hace que el condimento se adhiera mejor a los ingredientes.
Step 4
Ahora, preparemos el sabroso condimento para el Pa Kimchi. En un bol, combina el ajo picado (1 cucharada), el jengibre rallado (1/4 cucharadita), la cebolla hecha puré (3 cucharadas), los camarones fermentados en sal (1 cucharada, incluida la salmuera), el gochugaru grueso (1/2 taza de papel), el azúcar (1/2 cucharada) y el extracto de ciruela (1 cucharada). Añade la salsa de anchoas que se utilizó para encurtir las cebolletas, y la pasta de harina completamente enfriada. Mezcla todos los ingredientes a fondo con una espátula hasta obtener una pasta de condimento espesa y deliciosa.
Step 5
Vierte el condimento preparado sobre las cebolletas parcialmente encurtidas. Con cuidado, para no romper las cebolletas, remuévelas suavemente para cubrirlas uniformemente con el condimento, desde las raíces hasta las puntas. Asegúrate de que el condimento penetre en todos los rincones y recovecos de las hojas. ¡Tu delicioso Kimchi de Cebolleta está listo!
Step 6
Este sabroso Kimchi de Cebolleta desarrolla sabores aún más profundos a medida que fermenta. Aunque es delicioso comerlo inmediatamente, dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día antes de refrigerarlo realzará sus notas picantes y sabrosas. Este Pa Kimchi es increíblemente versátil, combina bien con fideos y platos de arroz. ¡No te pierdas probar esta receta! (Esta receta es uno de los 152 platos representativos coreanos elegidos por 7 millones de personas.)
