Kalguksu Sundae Guk (Sopa de Albóndigas Coreanas con Fideos)
¡No es solo Sundae Guk picante, sino ‘Kalguksu Sundae Guk’! También conocido como: Kalsunndae
¡Experimenta el rico sabor del Sundae Guk combinado con la textura masticable de los fideos Kalguksu! Esta receta es perfecta para un bocadillo nocturno. Para un toque más picante, asegúrate de preparar la pasta de condimento para Sundae Guk. ¿Listo para un reconfortante tazón de Kalguksu Sundae Guk? Todas las Recetas, de Mangae Recipe, te lo presenta.
Ingredientes Esenciales
- 160g de Sundae (albóndiga coreana, elige tu tipo favorito)
- 130g de Intestinos de Cerdo (limpios y preparados)
- 1 porción de fideos Kalguksu (frescos o secos)
- 1 paquete de caldo de hueso de res (aprox. 1L)
- 1/4 tallo de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1 chile Cheongyang (ajustar a tu preferencia de picante)
- Una cantidad adecuada de cebollín picado
- 1 cucharada de polvo de semilla de perilla
- 1 cucharada de sal (para sazonar)
- Una pizca de pimienta negra (para eliminar el sabor fuerte y añadir aroma)
Ingredientes del Condimento (para un sabor picante)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados, para el umami)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (para salinidad y sabor)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Saeujeot (pasta de camarones fermentados, para el umami)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (para salinidad y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán un sabor y aroma refrescante a tu Kalguksu Sundae Guk. Corta la parte blanca de la cebolleta a lo largo y luego pícala en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Retira los tallos y las semillas del chile Cheongyang y pícalo de manera similar. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia.
Step 2
Ahora, hagamos el ‘condimento picado’ para aquellos que disfrutan de un sabor picante. En un tazón, combina la cebolleta y el chile Cheongyang picados. Agrega 2 cucharadas de Gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Saeujeot y 2 cucharadas de salsa de soja. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado. Agregar Saeujeot profundizará significativamente el sabor umami.
Step 3
Es hora de empezar a hervir el caldo. Vierte 1 paquete (aprox. 1L) de caldo de hueso de res en una olla y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agrega el Sundae preparado y los intestinos de cerdo limpios. A medida que se cocinan, infundirán el caldo con un sabor rico.
Step 4
Una vez que el Sundae y los intestinos estén algo cocidos, agrega 1 porción de fideos Kalguksu a la olla. Remueve suavemente para evitar que los fideos se peguen y cocina hasta que estén completamente tiernos. Mientras se cocinan los fideos, prueba el caldo y ajusta la sazón con 1 cucharada de sal y una pizca de pimienta negra. La pimienta negra también ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte de los intestinos de cerdo.
Step 5
Finalmente, cuando los fideos estén cocidos, incorpora el condimento picado preparado (si deseas un sabor picante) y mézclalo bien en el caldo. Luego, agrega un puñado de cebollín picado y 1 cucharada de polvo de semilla de perilla con sabor a nuez, y cocina a fuego lento por un momento más para completar tu delicioso Kalguksu Sundae Guk. ¡Sirve caliente y disfruta!