Jeon de Panceta de Cerdo en Láminas (Daepae Yukjeon)
Receta de Jeon de Panceta de Cerdo en Láminas, Crujiente y Sabroso, al estilo de Ryu Soo-young de Pyeonstorang
¡Presentamos una receta de ‘Jeon de Panceta de Cerdo en Láminas’ hecha con panceta de cerdo congelada, económica y fácil de conseguir, en lugar de ternera cara! Este es un plato increíblemente sencillo, perfecto para acompañar con makgeolli o cerveza. Sigue la receta del Chef Ryu Soo-young del programa ‘Pyeonstorang’, y es maravillosamente sabroso y ligero, sin nada de grasa. ¡Prueba esta deliciosa y fácil receta!
Ingredientes Principales
- 120g de panceta de cerdo en láminas congelada
- 2 huevos
- 1/2 taza de harina para freír (buchim garu)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para la mezcla de huevo)
- 1 pizca de sal
- Un poco de aceite de cocina (para engrasar la sartén)
Salsa de Sésamo y Vinagre al estilo Ryu Soo-young
- 3.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de cebolla picada finamente
- 3.5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de azúcar
- Un poco de cebolla picada finamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, por favor, prepara todos los ingredientes necesarios. No es necesario sacar la panceta de cerdo congelada del congelador de antemano.
Step 2
Rompe los 2 huevos en un bol. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para darle sabor y una pizca de sal. Bate todo a fondo con unas varillas hasta que las yemas y las claras estén bien combinadas.
Step 3
Saca la panceta de cerdo congelada de su embalaje y enjuágala brevemente bajo agua corriente. Descongélala durante unos 5 minutos. Ten cuidado de no descongelarla demasiado tiempo, ya que podría romperse. Una vez ligeramente descongelada, cubre las láminas de panceta de cerdo uniformemente con harina para freír por ambos lados. Intenta que el recubrimiento sea fino, no demasiado espeso.
Step 4
Sumerge las láminas de panceta de cerdo, cubiertas con la harina, en la mezcla de huevo preparada. Asegúrate de que ambos lados queden bien cubiertos con la mezcla de huevo. Extiéndela suavemente para obtener una cobertura uniforme.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad muy pequeña de aceite de cocina. Coloca con cuidado las láminas de panceta de cerdo cubiertas de huevo, una por una, en la sartén. Ten cuidado con el calor; si la sartén está demasiado caliente, la mezcla de huevo puede quemarse rápidamente.
Step 6
Una vez que cada lado esté dorado, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Sigue dándoles la vuelta hasta que ambos lados estén de un hermoso color marrón dorado. ¡Tu delicioso jeon de panceta de cerdo en láminas está listo!
Step 7
La panceta de cerdo libera naturalmente mucha grasa. Usar solo una cantidad mínima de aceite de cocina en la sartén es el secreto para evitar que quede grasoso. Demasiado aceite hará que el jeon sea grasoso.
Step 8
Vamos a preparar la ‘Salsa de Sésamo y Vinagre’ al estilo Ryu Soo-young para mojar. En un bol, combina 3.5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Añade un poco de cebolla finamente picada. Remueve todo bien hasta que el azúcar se disuelva para crear una sabrosa salsa para mojar.
Step 9
Si te ha sobrado mezcla de huevo, puedes añadirle un poco de harina para freír, semillas de sésamo negro y una pizca de sal para hacer una masa y freír calabacín. ¡Es una forma sabrosa de aprovechar cualquier ingrediente que te sobre!
