Hui Guo Rou (Cerdo Cocinado Dos Veces) – Estilo Chef Fu
♥ [Mesa de Recién Casados] Cocina China Casera: Receta Fácil de Hui Guo Rou
¿Te inspiran los increíbles platos del Chef Yi-yeon Bok y quieres mostrar tus habilidades culinarias? Te presentamos una receta casera china fácil y deliciosa del ‘Chef Fu’: ¡Hui Guo Rou! Crea una comida maravillosa para una ocasión especial con tus seres queridos.
Ingredientes Principales
- 600g Panceta de Cerdo Entera (aproximadamente 1 libra)
- 2 cdas. Pasta de Frijoles Negros Chinos (Chunjang)
- 1/2 repollo
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 1 brócoli
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile picante coreano (o similar)
- 1 puñado de champiñones shiitake
- 1 cda. ajo picado
- 2 cdas. vino de cocina (Mirin o similar)
- 2 cdas. salsa de ostras
Instrucciones de preparación
Step 1
Haz cortes en la panceta de cerdo entera con un cuchillo. Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta. Precalienta tu freidora de aire a 180°C (350°F) y cocina la panceta durante 10 minutos por cada lado, un total de 20 minutos, hasta que esté dorada. Este proceso ayuda a eliminar el exceso de grasa, resultando en un cerdo más tierno y sabroso.
Step 2
Mientras se cocina el cerdo, prepara las verduras que realzarán el sabor de tu Hui Guo Rou. Corta el repollo en trozos grandes, la cebolleta en secciones largas, y los pimientos morrones, el brócoli y los champiñones shiitake en tamaños visualmente atractivos. Consejo: No cortes las verduras demasiado finas; cortarlas en trozos grandes, similares al tamaño del cerdo, mejorará la textura. Usar abundante repollo es clave para su frescura y dulzura.
Step 3
Una vez cocida la panceta, retírala de la freidora de aire y deja que se enfríe un poco. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Pre-cortarla facilitará el salteado con las verduras más tarde.
Step 4
Calienta una sartén profunda a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega la cebolleta cortada en tiras largas, el ajo picado y los chiles coreanos (u otros chiles) para liberar su fragancia sin quemarse. Una vez fragante, añade la panceta cortada y saltea hasta que chisporrotee y esté ligeramente crujiente. A medida que el cerdo se dore, desglasa la sartén vertiendo salsa de soja por los bordes. (aproximadamente 1 vuelta de salsa de soja)
Step 5
Cuando la panceta comience a soltar su deliciosa grasa, agrega todas las verduras preparadas (repollo, pimientos morrones, brócoli, champiñones shiitake) a la sartén. Saltea a fuego alto durante un corto tiempo para mantener la textura crujiente de las verduras. Es importante no cocinarlas en exceso.
Step 6
Cuando las verduras estén ligeramente marchitas, agrega 2 cucharadas de vino de cocina para ayudar a eliminar olores no deseados y realzar el sabor. Saltea brevemente. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de pasta de frijoles negros chinos (Chunjang), una pizca muy pequeña de azúcar (ajusta la dulzura a tu preferencia) y una pizca de pimienta negra. Revuelve todo rápidamente hasta que esté bien combinado y cubierto.
Step 7
Sirve el Hui Guo Rou bellamente salteado en un plato. ¡Tu delicioso Hui Guo Rou casero estilo chino está listo! Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Disfruta del maravilloso equilibrio de sabores dulces y salados!
