Hojas de Perilla encurtidas con Miso: Receta Especial
[¡Deliciosas con un Secreto Especial!] Hojas de Perilla encurtidas con Miso~
¡Recrea ese sabor que te encantó en el buffet, fácilmente en casa! Estas hojas de perilla encurtidas con miso son una delicia donde el sabroso miso se combina con un aderezo agridulce, realzando el sabor de la perilla. Se convierten en un “ladrón de arroz” irresistible que te hará devorar una porción entera, y son especialmente perfectas con carnes asadas, ¡no necesitarás otras verduras! Te presento esta receta sencilla pero increíblemente sabrosa de hojas de perilla encurtidas. ^^
Ingredientes
- Aproximadamente 80 hojas de perilla
Aderezo de Miso
- 3 cucharadas de pasta de miso
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cebolla mediana, finamente picada
- 2 chiles Cheongyang, finamente picados
- 3 cucharadas de pasta de miso
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/3 cebolla mediana, finamente picada
- 2 chiles Cheongyang, finamente picados
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua. Sécalas suavemente con una toalla de cocina o déjalas secar al aire completamente para eliminar el exceso de humedad. Esto es crucial para evitar que se pongan blandas durante el encurtido.
Step 2
Pica finamente los chiles Cheongyang. Puedes quitarles las semillas si prefieres menos picante, o dejarlas si te gusta más picante. Añadir chile rojo mejorará el atractivo visual. Pica también finamente la cebolla; esto añadirá dulzura y profundidad al aderezo.
Step 3
En un bol, combina la pasta de miso, el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, el extracto de ciruela, el azúcar, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo, el vinagre, la cebolla picada y los chiles picados. Mezcla todo a fondo con una cuchara o batidor hasta que esté bien combinado y sin grumos. Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad a tu gusto.
Step 4
Toma una hoja de perilla a la vez, extiéndela y cubre finamente un lado con el aderezo de miso preparado. Ten cuidado de no aplicar demasiado aderezo, ya que puede hacer que los encurtidos queden demasiado salados.
Step 5
Apila cuidadosamente las hojas de perilla sazonadas. Es común apilar unas 10 hojas juntas a la vez, colocándolas ligeramente desfasadas o en zigzag dentro de un recipiente o frasco limpio. Este método ayuda a que los sabores se distribuyan uniformemente y facilita su manejo al servir.
Step 6
Estas hojas de perilla encurtidas con miso se pueden disfrutar de inmediato, pero saben aún mejor después de un breve período de maduración. En días cálidos, puedes dejarlas a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día antes de refrigerarlas por uno o dos días más. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, transformándolas en un acompañamiento fantástico, perfecto con arroz. La foto muestra hojas de perilla envejecidas durante una semana, mostrando su delicioso sabor desarrollado.
