Gimbap Nostálgico de la Abuela
Preparación de Gimbap Auténtico con Ingredientes Caseros
Aunque la raíz de bardana se considera el ingrediente tradicional del gimbap hoy en día, mi abuela materna solía prepararlo sin ella, utilizando en su lugar bardana guisada y bulgogi, una costumbre de sus épocas tempranas. Esta receta resulta en un arroz húmedo con un condimento perfectamente equilibrado, creando un gimbap verdaderamente especial. ¡Disfrute preparando este reconfortante plato en casa!
Ingredientes para Gimbap
- 1 lámina de alga para Gimbap (nori)
- 1 zanahoria
- 400g de espinacas
- 5 huevos
- 1 paquete de raíz de bardana (o bardana guisada)
- 1 paquete de rábano encurtido (danmuji)
- 1 lata de Spam
- 2/3 tazón de arroz cocido
Aderezo para el Arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo al gusto
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien la zanahoria y córtela en juliana fina. Aplane ligeramente una sartén con un poco de aceite y saltee las zanahorias en juliana a fuego medio. Una vez que las zanahorias estén tiernas, espolvoree con dos pizcas de sal para un condimento ligero.
Step 2
En un tazón, bata los 5 huevos hasta que estén bien combinados. Engrase ligeramente una sartén con aceite y vierta la mezcla de huevo a fuego bajo, cocinando lentamente. Cuando el huevo esté casi cuajado, voltéelo con cuidado para cocinar brevemente el otro lado. Deje que el huevo cocido se enfríe completamente antes de cortarlo en tiras largas adecuadas para el gimbap. (Cortarlo en caliente puede hacer que se rompa, por lo que es crucial dejarlo enfriar.)
Step 3
Ponga a hervir abundante agua en una olla. Agregue las espinacas limpias y escáldelas durante aproximadamente 15 segundos. Inmediatamente enjuague las espinacas escaldadas bajo agua fría para enfriarlas, luego exprima el exceso de agua firmemente con las manos. Transfiera a un tazón, agregue 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de aceite de sésamo, y mezcle suavemente para sazonar.
Step 4
Corte la lata de Spam en trozos del grosor de un dedo. Fría las rodajas de Spam en una sartén sin aceite hasta que estén doradas por ambos lados. (Tradicionalmente, el gimbap coreano original de mi abuela incluía bulgogi sazonado. Puede sustituir el Spam por bulgogi si lo prefiere.)
Step 5
Estamos utilizando raíz de bardana y rábano encurtido comprados en la tienda para mayor comodidad. (Si prefiere un sabor más intenso a bardana guisada, puede consultar la receta @6927232 para hacer su propia bardana guisada.)
Step 6
Para un rollo de gimbap, una cantidad de arroz del tamaño de una pelota de béisbol es adecuada. Mezcle 1 cucharada de aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo en el arroz cocido tibio. Deje que el arroz se enfríe un poco para que no esté demasiado caliente antes de armarlo. Extienda el arroz finamente sobre la lámina de alga, coloque los rellenos preparados ordenadamente y luego enróllelo firmemente para crear su delicioso gimbap.
