Hamburguesa de Res y Cerdo al Estilo Baek Jong-won (Receta Dorada)
¡El Sabor de Ese Drama! La Hamburguesa Baek Jong-won con Salsa Especial
Inspirado por una escena de un drama donde el personaje disfrutaba de una deliciosa hamburguesa, ¡decidí preparar la hamburguesa distintiva de Baek Jong-won! Disfruta en casa de una hamburguesa fantástica que rivaliza con cualquier restaurante. El jugoso filete y la sabrosa salsa especial crean una armonía perfecta.
Ingredientes para la Carne de Hamburguesa
- 350 g de carne de cerdo picada
- 250 g de carne de res picada (Ratio Dorado 6:4)
- 200 g de cebolla picada finamente (aprox. 1 cebolla mediana)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos (frescos)
- 100 g de pan rallado (fresco o seco)
- 4 cucharadas de salsa Worcestershire (¡para realzar el sabor!)
- 1.5 cucharadas de kétchup
- 2/3 taza de agua (para mantener la carne jugosa)
- Aceite vegetal, según sea necesario (para dorar)
Ingredientes para la Salsa Especial de Hamburguesa
- 2 champiñones Portobello (frescos)
- 1 cebolla mediana
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de soja (para el umami)
- 4 cucharadas de azúcar moreno (para dulzura sutil)
- 4 cucharadas de kétchup (para un equilibrio agridulce)
- 2/3 taza de agua
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Para el Huevo Frito de Adorno
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 champiñones Portobello (frescos)
- 1 cebolla mediana
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de salsa de soja (para el umami)
- 4 cucharadas de azúcar moreno (para dulzura sutil)
- 4 cucharadas de kétchup (para un equilibrio agridulce)
- 2/3 taza de agua
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
Para el Huevo Frito de Adorno
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las cebollas para la textura tierna de la hamburguesa. Caliente 40 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añada la cebolla picada y sofría lentamente hasta que esté translúcida. Una vez que las cebollas comiencen a dorarse, agregue 1 cucharada de ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante. Sofreír las cebollas hasta que estén bien doradas realzará significativamente su dulzura.
Step 2
Transfiera las cebollas sofritas a un tazón y déjelas enfriar por completo. Es crucial dejarlas enfriar a temperatura ambiente antes de añadirlas a la mezcla de la carne, ya que agregarlas calientes puede cocinar la carne prematuramente.
Step 3
En un tazón grande, combine la carne de cerdo picada, la carne de res picada, las cebollas sofritas completamente enfriadas, 2 huevos, el pan rallado, 4 cucharadas de salsa Worcestershire y 1.5 cucharadas de kétchup. Ahora, mezcle y amase suavemente con las manos, como si estuviera sirviendo helado, hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea ligeramente pegajosa. Incorporar completamente todos los ingredientes es clave.
Step 4
Divida la mezcla en porciones del tamaño de una pelota de béisbol y dales forma de hamburguesas aplanadas. Evite hacerlas demasiado gruesas. Presione suavemente el centro de cada hamburguesa para evitar que se abulte demasiado al cocinar, lo que ayuda a mantener una forma hermosa. Dales forma con las palmas de las manos.
Step 5
Para las hamburguesas que planea comer ahora, refrigérelas durante al menos 1 hora para permitir que la carne se ablande y los sabores se fusionen. Para las hamburguesas sobrantes, envuélvalas individualmente y congélelas para una comida conveniente en cualquier momento.
Step 6
Caliente una sartén con una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Coloque las hamburguesas en la sartén y dórelas por ambos lados hasta que estén doradas. Este paso de sellado ayuda a retener los jugos. Tenga cuidado de no cocinarlas a fuego alto, ya que el exterior podría quemarse antes de que el interior se cocine por completo.
Step 7
Una vez doradas las hamburguesas, vierta 1/3 taza de agua y cubra inmediatamente la sartén con una tapa. Cocine al vapor a fuego bajo durante unos 5-7 minutos. Una vez cocido el primer lado, voltee las hamburguesas y cocine al vapor el otro lado de la misma manera durante otros 5-7 minutos. Si el agua se evapora demasiado rápido, agregue un poco más de agua caliente. La hamburguesa estará lista cuando el agua se haya evaporado casi por completo y las hamburguesas estén tiernas.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la salsa especial que combina perfectamente con la hamburguesa! En la misma sartén utilizada para cocinar las hamburguesas, agregue un poco más de aceite vegetal y 40 g de mantequilla. Añada los champiñones laminados finamente y la cebolla y sofría hasta que estén fragantes. Es importante sofreír los champiñones y las cebollas hasta que se libere su dulzura natural.
Step 9
A las verduras sofritas, agregue 4 cucharadas de azúcar moreno, 4 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de salsa de soja y 2/3 taza de agua. Revuelva bien y cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese. Termine con una pizca de pimienta negra para añadir aroma. ¡La deliciosa salsa especial está completa! Pruebe y ajuste el azúcar o la salsa de soja según su preferencia.
Step 10
Sirva la hamburguesa terminada en un plato caliente, cubriendo generosamente con la sabrosa salsa especial. Finalmente, agregue un huevo frito perfectamente cocido encima para un plato de hamburguesa visualmente atractivo y delicioso. ¡Disfrute de su comida!
