Guiso Saboroso de Res y Col China con Pasta de Soja (Doenjang)
Recomendación de menú casero: Cómo preparar un guiso de res y col china con pasta de soja (So-gogi Bae-chu Doen-jang Guk)
¿Te preguntas qué cocinar hoy? Este reconfortante y ligeramente picante guiso, cocido a la perfección, te hará terminar un tazón de arroz en un instante. Es una sopa reconfortante hecha con col china fresca. Puedes usar una cabeza entera de col china para varios platos como kimchi fresco o rollitos, ¡y hoy la transformaremos en un delicioso guiso de pasta de soja! Es maravillosamente refrescante y sabroso. ¡Empecemos a preparar este delicioso guiso de col y pasta de soja!
Ingredientes Principales
- 4-5 hojas de col china (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 150g de Res (para guiso, cortada en trozos pequeños)
- 1/2 tallo de Cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 Chile verde (picado finamente)
- 1/2 Chile rojo (picado finamente)
- 2 cubitos de caldo concentrado (o 1L de caldo de anchoas y alga kombu)
- 1L de Agua
- 1 cucharada de aceite de perilla
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de Pasta de soja (Doenjang)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo – añade un toque picante agradable, especialmente con doenjang casero)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Pasta de soja (Doenjang)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo – añade un toque picante agradable, especialmente con doenjang casero)
- 1 cucharada de Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta aproximadamente las hojas de col china preparadas en trozos grandes y manejables. Pica finamente el chile verde y el chile rojo, retirando las semillas para un nivel de picante equilibrado. Corta la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor para añadir profundidad aromática.
Step 2
Calienta 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne de res y sofríe hasta que esté dorada. Dorar la carne de antemano liberará su rico sabor en el caldo, haciendo el guiso mucho más delicioso. Cocina solo hasta que desaparezca el color rosado.
Step 3
Vierte 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua en una olla y añade 2 cubitos de caldo concentrado. Usar caldo en lugar de agua simple mejorará significativamente la profundidad y riqueza del caldo. Si no tienes cubitos de caldo, un caldo casero de anchoas y alga kombu de 1 litro es un excelente sustituto.
Step 4
Lleva el agua con la carne dorada y el caldo a ebullición fuerte a fuego alto. Retira con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie; este paso asegura un caldo claro y de sabor limpio. Una vez hirviendo, añade 1 cucharada de doenjang, 0.5 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Remueve bien para disolver los condimentos.
Step 5
¡Consejo! Si tu doenjang casero es particularmente fuerte o salado, mezclar un poco de gochujang puede añadir una agradable nota picante y crear un perfil de sabor más equilibrado y delicioso para tu guiso. Siéntete libre de ajustar las cantidades de condimento a tu gusto.
Step 6
Una vez que los condimentos estén bien disueltos, añade toda la col china picada a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la col china esté translúcida y ligeramente crujiente. Es importante dejar que la col china se cocine lo suficiente para liberar su sabor fresco y ligeramente dulce en el caldo. Después de que la col china se haya ablandado un poco, añade los chiles verdes y rojos picados y deja que hierva a fuego lento por unos minutos más.
Step 7
Finalmente, añade las cebolletas en rodajas y lleva el guiso a una última ebullición burbujeante. ¡Felicidades, tu delicioso Guiso de Res y Col China con Pasta de Soja está listo! Esta sopa sabrosa y ligeramente picante es perfecta para estimular tu apetito y te hará querer terminar tu arroz de una sola vez. ¡Disfrútalo caliente!
