Guiso de Tofu y Brotes de Soja Picante y Dulce
¡La Forma Definitiva de Preparar Guiso de Tofu y Brotes de Soja Delicioso, Utilizando Ingredientes de Última Hora!
A mis hijos les encanta el tofu guisado, así que lo preparo a menudo. Aunque está delicioso solo con tofu, añadir ingredientes como brotes de soja o brotes de frijol mungo que sobran en la nevera puede hacerlo increíblemente sabroso. ¡Esta receta es perfecta para aprovechar esos restos de comida!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 200g de brotes de soja (aproximadamente 1 puñado grande)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (opcional, para ajustar el picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Ingredientes para la Salsa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 100ml de agua (1/2 taza)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 100ml de agua (1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca el tofu con papel de cocina. Sazona ligeramente con 2-3 pellizcos de sal y una pizca de pimienta. Esto ayuda a que el tofu mantenga su forma y absorba mejor el sabor.
Step 2
Corta el tofu sazonado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén precalentada y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu frito de la sartén y deja que se enfríe un poco.
Step 3
En una sartén limpia, combina 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo. Sofríe a fuego bajo hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Una vez que liberen su fragancia, añade 2 cucharadas de pasta de chile rojo y sofríe a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. Este paso elimina cualquier sabor crudo de la pasta y desarrolla un sabor más profundo.
Step 4
A la pasta sofrita, añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) y 1 cucharada de vino de cocina (mirin) en orden. Mezcla bien y sofríe brevemente. Luego, vierte 100 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza) y lleva a ebullición a fuego alto para crear la salsa de guiso.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade el tofu frito, los brotes de soja lavados, la cebolleta cortada en diagonal y el chile verde coreano cortado en rodajas finas (si lo usas). Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que las verduras estén ligeramente marchitas.
Step 6
Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de ajo picado y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. ¡Tu delicioso guiso de tofu y brotes de soja está listo! Es increíblemente sabroso servido sobre un bol de arroz caliente.
