Guiso de Pasta de Soja con Hojas de Rábano Secas (Siraegi Doenjang Guk)
¡Recreando la Receta de ‘Soo Mi’s Side Dishes’ de Siraegi Doenjang Guk!
Presentamos una receta para un guiso de pasta de soja profundamente sabroso y lleno de sabor, hecho con mi ingrediente favorito: las hojas de rábano secas (siraegi). Este Siraegi Doenjang Guk fue presentado recientemente en ‘Soo Mi’s Side Dishes’, lo que lo ha hecho aún más popular. Me encantó verlo, ¡es una sopa que a mi esposo y a mí nos encanta! Los ricos nutrientes del siraegi combinados con el reconfortante sabor de la pasta de soja (doenjang) crean un plato perfecto que te hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo. He incluido pasos detallados para que cualquiera pueda seguirlo fácilmente. ¡Disfruta cocinando esta deliciosa sopa!
Ingredientes
- Hojas de rábano secas (siraegi) remojadas 300g
- Anchoas secas para caldo 1 puñado
- Alga kombu 1 pieza (aprox. 10x10cm)
- Agua 1L (aproximadamente 4 tazas)
- Pasta de soja (doenjang) 2 cucharadas (Ts)
- Cebolla 1/2 mediana
- Chile verde 1
- Chile rojo 1
- Ajo picado 1 cucharada (Tbsp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes necesarios para el Siraegi Doenjang Guk. Asegúrate de lavar bien las hojas de rábano secas.
Step 2
Pela media cebolla, lávala y pícala finamente en cubos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Esto añadirá dulzura y una profundidad refrescante al caldo.
Step 3
Retira los tallos de un chile verde y un chile rojo. Córtalos en rodajas finas en diagonal o pícalos finamente. Estos añadirán un toque picante y un color vibrante. Siéntete libre de ajustar el nivel de picante a tu gusto.
Step 4
Es mejor usar hojas de rábano secas previamente remojadas. Para mayor comodidad, puedes hervir una gran cantidad, dividirla en porciones y guardarla en el congelador para uso futuro. Si usas siraegi congelado, descongélalo y enjuágalo varias veces con agua fría para eliminar cualquier impureza. Pela la piel exterior dura de los tallos del siraegi y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Evita cortarlos demasiado finos para mantener una textura agradable.
Step 5
Coloca el siraegi picado en un bol y añade 2 cucharadas de doenjang. Mezcla suavemente y masajea las hojas con las manos, cubriéndolas uniformemente con la pasta de soja. Deja marinar durante 1-2 minutos para que los sabores se mezclen, lo que intensificará el sabor del guiso.
Step 6
En una olla a fuego medio-bajo, tuesta un puñado de anchoas secas durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que las anchoas estén ligeramente doradas, añade 1 litro (aproximadamente 4 tazas) de agua y una pieza de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para crear un caldo sabroso.
Step 7
Una vez que el caldo hierva, retira el alga kombu inmediatamente. Continúa cocinando las anchoas a fuego lento durante 1-2 minutos más y luego retíralas también para asegurar un caldo claro y limpio. Ten cuidado de no cocinar demasiado el kombu, ya que puede liberar un sabor amargo.
Step 8
Añade el siraegi sazonado al caldo claro. Luego, agrega la cebolla picada y los chiles verdes y rojos cortados en diagonal. Vuelve a llevar el guiso a ebullición y cocina hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y tiernos.
Step 9
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado y cocina a fuego lento por un minuto más. Una vez que los sabores se hayan mezclado maravillosamente, apaga el fuego. Sirve la sopa en un tazón y tu delicioso y sabroso Siraegi Doenjang Guk estará listo para disfrutar. ¡Se sirve mejor caliente!
Step 10
El siraegi es un alimento maravillosamente saludable, repleto de vitaminas, minerales y fibra dietética. Creo que este Siraegi Doenjang Guk es una de las formas más deliciosas y accesibles de disfrutar sus beneficios. ¡Disfruta de una comida nutritiva y satisfactoria con esta sopa saludable. ¡Buen provecho!
