Guiso de Col Seca y Brotes de Soja con Pasta de Soja (Ugeoji Kongnamul Doenjang Guk)
Comida Escolar de Primera Calidad: Guiso de Col Seca y Brotes de Soja con Pasta de Soja
¡Hola a todos! Soy Eageupsik. Hoy vamos a preparar un delicioso guiso de pasta de soja con col seca y brotes de soja. ¡Este guiso no solo es sabroso sino también versátil; siéntete libre de sustituir las verduras principales por otras como espinacas, calabacín o patatas! Acompáñame y aprende a preparar este reconfortante plato. ¡Manos a la obra!
Ingredientes (Para 60 personas)
- Caldo de anchoas
- Agua de arroz (agua utilizada para enjuagar el arroz)
- Col seca (ugeoji) 2 kg
- Brotes de soja 1 kg
- Sal marina gruesa 50 g
- Pasta de soja (doenjang) 400 g
- Chiles Cheongyang 8 (sin semillas y finamente picados)
- Ajo picado 100 g
- Chile rojo en polvo (gochugaru) 50 g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un caldo rico cocinando a fuego lento anchoas y alga kelp. Si tienes agua de arroz, mezclarla con el caldo le dará a la sopa una textura más suave. Disuelve la pasta de soja en el caldo preparado y llévalo a ebullición, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Step 2
Prepara las verduras para el guiso. Corta la col seca en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Pica finamente los chiles Cheongyang sin semillas para añadir un toque picante agradable.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade la col seca y los brotes de soja preparados. A continuación, incorpora el ajo picado y el chile rojo en polvo. Cuando las verduras estén cocidas y la sopa vuelva a hervir, sazona con sal marina gruesa. Ajusta el condimento añadiendo más pasta de soja o sal si es necesario.
Step 4
Sirve este delicioso guiso de col seca y brotes de soja con pasta de soja caliente con un tazón de arroz. ¡Es una comida verdaderamente satisfactoria!