Guiso de Col China y Pasta de Frijoles (Kongbiji): Un Guiso Vegano Sencillo, Reconfortante y Digestivo
Para una Comida Ligera o un Desayuno Sustancioso. ¡Guiso Claro de Col China y Pasta de Frijoles que Alivia el Estómago!
¿Buscas una cena ligera, un desayuno energético para empezar el día o algo reconfortante cuando tienes el estómago revuelto? Prueba este guiso claro de col china y pasta de frijoles (kongbiji). Está repleto de proteínas de los frijoles, grasas saludables de las semillas de sésamo (ácidos grasos poliinsaturados, omega-3, lecitina, etc.), ¡y abundante fibra dietética y vitaminas de la col china! Es una comida perfecta y sencilla. Si te apetece una sopa suave y cálida, ¡te recomendamos encarecidamente este Guiso de Col China y Pasta de Frijoles!
Ingredientes
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 2-3 trozos de alga kelp seca (dashima)
- 400ml de agua
- 300g de pulpa de soja disponible (kongbiji)
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 300g de col china (napa)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar un caldo de anchoas tradicional requiere tiempo y cuidado, ¡pero hoy haremos uno rápido y fácil! Lleva 400 ml de agua a ebullición fuerte. Añade el alga kelp y las anchoas secas y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Pasados los 5 minutos, retira primero el alga kelp. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos y luego retira las anchoas para obtener un caldo limpio.
Step 2
Mientras el caldo de anchoas y kelp hierve, añade la col china cortada en trozos. Si no hay suficiente agua para cubrir la col china, puedes añadir entre 100 y 200 ml adicionales.
Step 3
Una vez que la col china esté cocida a medias, añade 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa para darle sabor. También puedes usar salsa de soja casera o camarones fermentados en sal (saeujeot) para darle un toque extra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Step 4
Ahora, añade los 300 g de pulpa de soja disponible (kongbiji) y remueve bien para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos.
Step 5
Es importante cocinar la kongbiji suficientemente después de añadirla, ya que puede desarrollar un sabor a frijol crudo si no se cocina adecuadamente. Apaga el fuego una vez que la col china esté tierna y la kongbiji esté bien incorporada.
Step 6
Sirve el Guiso de Col China y Pasta de Frijoles terminado en cuencos. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con semillas de sésamo enteras o molidas para darle un aroma a nuez. ¡Es increíblemente fácil de preparar, está lleno de nutrientes y es un delicioso guiso vegano!
