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Guisantes tiernos al vapor con rebozado de harina de trigo sarraceno





Guisantes tiernos al vapor con rebozado de harina de trigo sarraceno

Delicioso y fácil plato de guisantes tiernos: al vapor con harina de trigo sarraceno y aderezados

Tiernos guisantes (llamados ‘kwaligochu’ en coreano) se rebozan con sabrosa harina de trigo sarraceno, se cocinan al vapor hasta que estén perfectos y luego se mezclan con un aderezo lleno de sabor. Este plato ofrece una deliciosa combinación de la textura crujiente de los guisantes, el rebozado de trigo sarraceno y un aderezo perfectamente equilibrado entre dulce, salado y ligeramente picante. Es un ‘banchan’ (plato de acompañamiento) fantástico que marida maravillosamente con el arroz y que encantará a todos.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Al vapor
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales
  • 150g de guisantes tiernos frescos (kwaligochu)
  • 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno para freír
  • Una pizca de sal (1/5 cucharadita)

Ingredientes para el Aderezo
  • 1/2 cucharada de ajo picado
  • 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
  • 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (molidas)
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1/2 cucharada de semillas de sésamo enteras para decorar

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, prepara 150g de guisantes tiernos. Retira los tallos y lávalos a fondo bajo agua corriente. Para asegurarte de que estén limpios, sumérgelos en agua con un chorrito de vinagre durante unos 5 minutos para eliminar cualquier residuo oculto. Enjuágalos de nuevo y sécalos suavemente con papel de cocina o déjalos escurrir ligeramente en un colador.

Step 2

Para evitar que los guisantes exploten durante la cocción al vapor y para que el aderezo se adhiera mejor, pincha cada guisante unas cuantas veces con un tenedor o un palillo. Ten cuidado de no pinchar demasiado profundo.

Step 3

Mientras los guisantes aún tienen un poco de humedad, añade 1/5 cucharadita de sal y 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno. Mézclalos suavemente con las manos para asegurarte de que la harina cubra uniformemente cada guisante. Intenta que el rebozado sea ligero en lugar de espeso.

Step 4

Prepara tu vaporera. Cubre la cesta de la vaporera con una alfombrilla de silicona o papel de horno. Esto evita que los guisantes se peguen y facilita mucho la limpieza. Añade suficiente agua a la olla para cocinar al vapor y llévala a ebullición a fuego alto.

Step 5

Una vez que la vaporera esté produciendo suficiente vapor, coloca los guisantes rebozados en una sola capa en la cesta. Tapa y cocina al vapor a fuego alto durante solo 2-3 minutos. Los guisantes tiernos se pueden comer crudos, así que solo necesitas cocinarlos al vapor el tiempo suficiente para que la harina de trigo sarraceno se cocine. Evita cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.

Step 6

Ahora, preparemos el delicioso aderezo para los guisantes. En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja), 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo bien con una cuchara hasta que esté uniformemente combinado. Dejar reposar el aderezo durante unos minutos realzará su sabor.

Step 7

Saca con cuidado los guisantes al vapor de la vaporera y déjalos enfriar un poco. Si los mezclas con el aderezo mientras están demasiado calientes, el rebozado podría desprenderse. Una vez que estén lo suficientemente tibios para manipularlos, transfiérelos al bol con el aderezo preparado.

Step 8

Mezcla suavemente los guisantes con el aderezo, teniendo cuidado de no romper el rebozado de trigo sarraceno. Espolvorea con 1/2 cucharada de semillas de sésamo enteras para decorar, ¡y tu delicioso plato de guisantes tiernos estará listo!

Step 9

¡Tus sabrosos y atractivos guisantes tiernos al vapor con aderezo están completos! Disfruta de este sencillo pero nutritivo plato de acompañamiento.



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