Gopdoritang Abundante con Tripa y Caleño
Receta Dorada para un Delicioso Gopdoritang Lleno de Tripa y Caleño
Hemos preparado un Gopdoritang añadiendo tripa y caleño (intestino grueso) a un tradicional guiso coreano de pollo estofado picante (Dakbokkeumtang). ¡Usar solo muslos de pollo lo hizo aún más sabroso! Este contundente guiso está repleto de pollo tierno, tripa masticable e intestino grueso rico, todo cocido a fuego lento en un caldo sabroso y picante. ¡Perfecto para compartir con familiares y amigos!
Ingredientes Principales
- 500g de Muslos de Pollo (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 200g de Tripa de Res Preparada
- 200g de Caleño de Res Preparado
- 2 Patatas (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Cebolletas Chinas
- 4 Chiles Coreanos Rojos (chiles Cheongyang)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague los muslos de pollo a fondo. Para eliminar cualquier olor a caza, sumérjalos en agua de arroz durante 30 minutos. Este paso ayuda a ablandar el pollo y neutraliza su olor, asegurando un sabor más limpio.
Step 2
Escurra el pollo del agua de arroz y enjuáguelo brevemente bajo agua fría corriente. Para ayudar a que el adobo penetre profundamente, haga varios cortes profundos en las partes más gruesas del pollo. Esto asegura que los sabores se infundan en toda la carne.
Step 3
Pele las patatas y córtelas en trozos grandes del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm). Corte la cebolla de manera similar. Corte las cebolletas chinas en trozos de 4 cm en ángulo, y pique los chiles coreanos rojos en trozos de 2 cm para añadir un agradable picor.
Step 4
Caliente una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añada el pollo preparado y sofría hasta que esté ligeramente dorado por todos lados. Este proceso derrite parte de la grasa del pollo, añadiendo profundidad de sabor al guiso.
Step 5
Limpie con cuidado el exceso de grasa de pollo derretida de la olla usando toallas de papel o láminas absorbentes. Este paso ayuda a evitar que el guiso quede demasiado grasoso.
Step 6
Añada el agua de arroz (500 ml) y el azúcar (2 cucharadas) a la olla con el pollo. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapar. Hervir sin tapar al principio ayuda a que el pollo mantenga su forma.
Step 7
Mientras el guiso hierve, retire cualquier espuma o exceso de aceite que suba a la superficie. Continúe hirviendo hasta que el pollo esté completamente cocido y se ponga blanco, lo que debería tardar entre 10 y 15 minutos.
Step 8
Una vez que el pollo esté cocido, añada las patatas y cebollas cortadas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el caldo se haya reducido ligeramente.
Step 9
Cuando las patatas estén casi tiernas, incorpore la salsa de soja (120 ml) y el ajo picado (1 cucharada). Mezcle bien para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente, y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Step 10
Ahora, añada el Gochugaru (copos de chile coreano, 3 cucharadas). Revuelva vigorosamente para disolver los copos y crear un caldo rico y rojo. El guiso comenzará a verse maravillosamente vibrante.
Step 11
Añada la tripa y el caleño de res preparados a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más, permitiendo que la tripa y el caleño se ablanden e infundan sus ricos sabores en el caldo.
Step 12
Una vez que la tripa y el caleño estén bien cocidos, córtelos en trozos manejables del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) directamente en la olla. Esto facilita servirlos y ayuda a que absorban más sabor.
Step 13
Finalmente, añada las cebolletas chinas y los chiles coreanos rojos cortados, junto con una pizca de pimienta negra. Lleve el guiso a un hervor final por un momento. El aroma fresco de las cebolletas y el toque picante de los chiles equilibrarán los sabores, mientras que la pimienta negra añadirá un toque aromático final. ¡Su delicioso Gopdoritang está listo para disfrutar!
