Gimbap de Dieta Sin Arroz (Keto Gimbap)
Crea Gimbap Saludable y Delicioso Sin Arroz
¡Hoy te presento una receta especial de gimbap para dieta, donde en lugar de arroz, haremos una tortilla con repollo y huevos como relleno! Esta versión está llena de sabor y beneficios para la salud. Si se sazona bien, es increíblemente deliciosa. ¡Perfecto para quienes siguen una dieta cetogénica o intentan comer más sano!
Ingredientes Principales
- Láminas de alga nori para gimbap
- Rábano encurtido (danmuji)
- Palitos de imitación de cangrejo (mat-sal)
- 1/2 cabeza de repollo (aprox. 250g)
- 4-5 huevos
- 1 pepino mediano
- 1 zanahoria mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el repollo bajo el chorro de agua y luego córtalo en juliana lo más fina posible. El repollo cortado finamente da como resultado una textura más suave y una mejor absorción de sabor.
Step 2
Coloca el repollo cortado en juliana en un bol y déjalo en remojo en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y realza la textura crujiente del repollo.
Step 3
Después de 10 minutos, escurre el repollo y enjuágalo varias veces bajo el chorro de agua. Es fundamental escurrir la mayor cantidad de agua posible dejándolo reposar en un colador.
Step 4
Añade una pizca de sal al repollo escurrido y mezcla bien. Este paso de sazonado asegura que el gimbap final no quede insípido.
Step 5
Deja reposar el repollo salado durante unos 10 minutos para que se ablande ligeramente. Este proceso extraerá naturalmente algo de humedad del repollo.
Step 6
Después de 10 minutos, desecha el agua que se ha acumulado del repollo. Exprime suavemente el repollo con las manos para eliminar la mayor cantidad posible de humedad. Un poco de humedad está bien.
Step 7
Añade 4-5 huevos frescos al repollo exprimido y sazona con una pizca muy pequeña de pimienta negra y sal. Los huevos actuarán como aglutinante para la mezcla de repollo.
Step 8
Usando palillos, mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. En breve, haremos una deliciosa tortilla con esta mezcla.
Step 9
Lava la zanahoria y pélala con un pelador de verduras. Luego, córtala en juliana fina con una mandolina o un cuchillo. Las zanahorias añaden un bonito color al gimbap.
Step 10
Lava el pepino, espolvorea un poco de sal gruesa en su superficie y frótalo suavemente con las manos. Enjuágalo bajo el chorro de agua y luego córtalo en juliana fina, similar a la zanahoria. Frotar con sal ayuda a eliminar cualquier amargor y hace que el pepino sea extra crujiente.
Step 11
Añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal al pepino cortado en juliana y mezcla bien. Déjalo reposar unos 10 minutos para extraer la humedad, lo que evita que el gimbap se ponga blando.
Step 12
Después de 10 minutos, desecha el agua del pepino. Exprime suavemente cualquier humedad restante con las manos. Aún debe estar ligeramente húmedo.
Step 13
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte la mezcla de repollo y huevo en la sartén. Extenderla finamente ayudará a que se cocine de manera uniforme y rápida.
Step 14
Una vez que la mezcla esté en la sartén, usa una espátula para extenderla uniformemente. Cocina a fuego medio-bajo. Si la tortilla empieza a moverse cuando agitas suavemente la sartén, la parte inferior está cocida. Levanta el borde con una espátula para comprobar si tiene un color dorado antes de darle la vuelta.
Step 15
Rocía un poco más de aceite de cocina por los bordes de la tortilla y continúa cocinando. Esto ayuda a que la tortilla quede más crujiente.
Step 16
Presiona suavemente la tortilla con la espátula mientras cocinas a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados. Ten cuidado de no usar fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 17
Una vez que la tortilla de repollo y huevo esté bien dorada, déjala a un lado para que se enfríe ligeramente antes de usarla en el gimbap. Usarla demasiado caliente podría hacer que el alga se ponga blanda.
Step 18
Para minimizar los platos sucios, limpia la misma sartén con una toalla de papel y úsala para los siguientes pasos. ¡Este es un truco de cocina eficiente!
Step 19
Vuelve a calentar la sartén limpia con un poco de aceite de cocina. Añade las zanahorias cortadas en juliana y aproximadamente 1/3 cucharadita de sal. Mezcla bien y saltea a fuego medio.
Step 20
Saltea las zanahorias solo hasta que se ablanden un poco. Evita cocinarlas en exceso, ya que quieres mantener un poco de su textura crujiente.
Step 21
Limpia la sartén nuevamente con una toalla de papel. Prepara los palitos de imitación de cangrejo desmenuzándolos por la mitad a lo largo. Tuesta ligeramente en la sartén seca durante uno o dos minutos por cada lado. Esto realza su sabor.
Step 22
Escurre ligeramente el exceso de agua de los rábanos encurtidos. Coloca todos los rellenos preparados (tortilla de repollo, rábano encurtido, palitos de cangrejo, pepino, zanahoria) ordenadamente en un plato. ¡Tus ingredientes de gimbap casi están listos!
Step 23
Coloca una lámina de alga nori para gimbap sobre una esterilla de bambú para enrollar. Coloca la tortilla de repollo y huevo sobre aproximadamente dos tercios de la lámina de alga, extendiéndola para que coincida con el tamaño del alga. Deja un pequeño margen en el borde para sellar.
Step 24
Coloca los rellenos preparados ordenadamente sobre la tortilla de repollo. Coloca en capas el rábano encurtido, los palitos de cangrejo, el pepino y la zanahoria. Usa una cantidad moderada para evitar que el gimbap se rompa al enrollarlo.
Step 25
Humedece ligeramente el borde lejano de la lámina de alga con agua. Esto ayudará a sellar el rollo de gimbap firmemente.
Step 26
Usando la esterilla de bambú, enrolla el gimbap firmemente, presionando para compactar los rellenos. Enrolla hacia adelante, aplicando una presión suave para dar forma al rollo.
Step 27
Una vez enrollado, pincela el exterior del gimbap con aceite de sésamo. Esto añade un aroma maravilloso y un bonito brillo.
Step 28
Corta el gimbap en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor. Mojar ligeramente el cuchillo o aplicar un poco de aceite evitará que el arroz o los rellenos se peguen y asegurará cortes limpios.
Step 29
¡Listo! Tu delicioso gimbap de dieta está preparado. ¡Mira qué bonita sección transversal, bien rellena! Repite el proceso con los ingredientes restantes para hacer más rollos.
Step 30
Sirve tu gimbap de dieta saludable y delicioso en un plato. ¡Disfruta de tu comida!
