Gimbap Chungmu Estilo Coreano con Ensalada de Calamares Picante
Receta Detallada: Cómo Preparar Gimbap Chungmu y Ensalada de Calamares Picante
El Gimbap Chungmu se distingue de otros tipos de gimbap por tener una menor cantidad de arroz y no incluir ingredientes como rábano encurtido, jamón o espinacas. El arroz se sazona únicamente con sal y aceite de sésamo antes de enrollarlo. Aunque es delicioso por sí solo, su sabor se realza enormemente al acompañarlo con una ensalada de calamares salteados, dulce y picante. Son una pareja inseparable que, juntos, forman una combinación perfecta. Aquí te mostramos cómo preparar un Gimbap Chungmu estéticamente agradable y una deliciosa ensalada de calamares.
Ingredientes para Gimbap Chungmu
- 2 tazas de arroz cocido
- 6 láminas de alga nori para gimbap
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cucharada de sal
Ingredientes para la Ensalada de Calamares
- 2 calamares
- 1/6 rábano daikon mediano
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo para la Ensalada de Calamares
- 5 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 calamares
- 1/6 rábano daikon mediano
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo para la Ensalada de Calamares
- 5 cucharadas de gochugaru grueso (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia los calamares bajo agua corriente fría. Escáldalos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuágalos inmediatamente con agua fría y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Este método asegura que los calamares queden tiernos y masticables.
Step 2
Corta el rábano daikon en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Espolvorea 1/2 cucharada de sal sobre las rodajas de rábano y déjalas reposar durante unos 30 minutos para extraer la humedad. Este paso ayuda a ablandar el rábano y prepararlo para absorber la salsa. Enjuaga el rábano salado bajo agua corriente y exprime el exceso de agua.
Step 3
Pica finamente la cebolleta y el chile coreano. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
Step 4
Corta las láminas de alga nori para gimbap por la mitad a lo ancho (en el lado más corto). Esto creará rollos de tamaño conveniente.
Step 5
En un bol, sazona el arroz cocido tibio con 1/3 cucharada de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien. Añade 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y combina suavemente para obtener una base de arroz sabrosa.
Step 6
Coloca una lámina de alga nori cortada sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende aproximadamente 2/3 del arroz sazonado de manera fina y uniforme sobre el alga, dejando un pequeño borde en la parte superior. Enrolla cuidadosamente el gimbap apretado con la esterilla para evitar que se desenrolle.
Step 7
Repite el proceso de enrollado con el alga y el arroz restantes para hacer todos los rollos de Gimbap Chungmu.
Step 8
En un bol aparte, combina los calamares escaldados, el rábano salado, la cebolleta picada y el chile. Añade todos los ingredientes del aderezo para la ensalada de calamares: gochugaru grueso, salsa de soja, sirope de oligo, extracto de ciruela, ajo picado, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa.
Step 9
Corta el Gimbap Chungmu enrollado en porciones del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de grosor) y colócalas en un plato. Sirve la sabrosa ensalada de calamares salteados al lado. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación!
