Gim Muchim (Algas Marinas Marinadas) Especiadas y Dulces con Aceite de Perilla
Platos de Algas / Gim Marinado
Prepare un delicioso plato con Gim (algas marinas) que podrá disfrutar en cualquier momento.
Ingredientes Principales
- 10 láminas de Gim (Elija su tipo de alga preferida; tanto el Gim asado como el sazonado funcionan bien)
- Un puñado de cebolletas picadas (aproximadamente 5-6 tallos; las frescas añaden más sabor)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (El aroma a nuez del aceite de perilla realza el sabor de este Gim marinado)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Se puede usar salsa de soja normal o ‘jin’; ‘guk-ganjang’ dará un sabor más profundo)
- 1 cucharada de Oligosacárido (Añade un dulzor sutil para equilibrar los sabores. Se puede sustituir por azúcar, pero el oligosacárido aporta un bonito brillo)
- 1 cucharadita de Copos de Chile Rojo (Ajuste a su gusto; añada más si prefiere más picante)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (El aroma a nuez del aceite de perilla realza el sabor de este Gim marinado)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Se puede usar salsa de soja normal o ‘jin’; ‘guk-ganjang’ dará un sabor más profundo)
- 1 cucharada de Oligosacárido (Añade un dulzor sutil para equilibrar los sabores. Se puede sustituir por azúcar, pero el oligosacárido aporta un bonito brillo)
- 1 cucharadita de Copos de Chile Rojo (Ajuste a su gusto; añada más si prefiere más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 10 láminas de Gim. Cualquier tipo de Gim está bien, pero el Gim ligeramente asado proporcionará una textura más crujiente y un sabor más rico. Si hay algún borde ligeramente levantado en el Gim, recórtelo limpiamente.
Step 2
Lave bien las cebolletas, recorte las raíces y córtelas en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si se cortan demasiado gruesas, el aderezo puede no penetrar bien, así que intente cortarlas finas.
Step 3
Coloque el Gim en una sartén precalentada y seca (sin necesidad de aceite). A fuego lento, dé la vuelta al Gim por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Tenga cuidado de que no se queme; este paso elimina cualquier olor a pescado y realza el sabor natural del Gim.
Step 4
Una vez ligeramente asado y aún tibio, deje que el Gim se enfríe un poco. Luego, coloque el Gim en una bolsa con cierre hermético o una bolsa de plástico y tríturelo en trozos pequeños con las manos. Triturarlo dentro de una bolsa ayuda a evitar que las escamas de Gim se dispersen y hace que el proceso sea más limpio. Es bueno triturarlo en trozos del tamaño de un bocado en lugar de hacerlo demasiado fino, para que tenga algo de textura.
Step 5
Transfiera el Gim triturado a un bol o plato limpio. Tenga cuidado al moverlo, ya que las escamas de Gim pueden dispersarse.
Step 6
Ahora es el momento de mezclar todo. Añada el aceite de perilla (2 cucharadas), la salsa de soja (3 cucharadas), el oligosacárido (1 cucharada), los copos de chile rojo (1 cucharadita) y las cebolletas picadas al Gim triturado. Mezcle suavemente con las manos o una cuchara hasta que el aderezo cubra uniformemente el Gim. Al principio puede parecer que hay mucho aderezo, pero el Gim lo absorberá y se humedecerá. Pruebe y ajuste la salsa de soja o el oligosacárido si es necesario, según su preferencia. Este Gim marinado se puede disfrutar inmediatamente o servir como guarnición después de refrigerarlo.
