Gelatina Refrescante y Dulce de Kiwi: ¡Regalo Perfecto para Chuseok!
Gelatina Casera de Kiwi con un Equilibrio Perfecto entre Acidez y Dulzura
¡Prepare deliciosas gelatinas caseras de agar-agar, perfectas para regalar a familiares, amigos o seres queridos! Esta temporada de Chuseok, ¿por qué no expresar su gratitud con nuestra hermosa y sabrosa Gelatina de Kiwi? Hemos incluido pasos detallados y consejos para que sea fácil incluso para principiantes.
Ingredientes
- 3 kiwis verdes frescos
- 500g de pasta de judías blancas de alta calidad (shiroan)
- 25g de polvo de agar-agar
- 1 cucharada de té matcha en polvo
- 150ml de leche fresca
- 250ml de agua
- Sirope de oligosacáridos (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine 15g de polvo de agar-agar con 250ml de agua fría. Deje remojar durante unos 20 minutos hasta que se ablande. Luego, colóquelo a fuego bajo y revuelva continuamente con un batidor o espátula hasta que se disuelva por completo.
Step 2
Añada 50g de azúcar y siga revolviendo hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva transparente. Asegurarse de que el azúcar se disuelva por completo es crucial para evitar grumos.
Step 3
Agregue gradualmente 300g de pasta de judías blancas, revolviendo constantemente hasta que se incorpore suavemente y sin grumos. Cocine mientras revuelve para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 4
Una vez bien combinado, rocíe un poco de sirope de oligosacáridos. Esto agrega una dulzura equilibrada y un acabado brillante. Ajuste la cantidad a su preferencia.
Step 5
Incorpore 1 cucharada de té de matcha en polvo. Revuelva a fondo hasta que el matcha se distribuya uniformemente, creando un color hermoso y agregando un amargor sutil y agradable. Asegúrese de que no haya grumos para una textura suave.
Step 6
Cuando la mezcla de agar-agar comience a burbujear y hervir suavemente, retírela inmediatamente del fuego. Cocinar en exceso puede resultar en una gelatina demasiado firme.
Step 7
Humedezca ligeramente su molde para gelatina con agua; esto facilita mucho el desmoldado. Vierta aproximadamente dos tercios de la mezcla de agar-agar de matcha en el molde preparado. Deje que cuaje durante unos 10 minutos antes de agregar el kiwi.
Step 8
Después de unos 10 minutos, cuando la superficie de la capa de matcha se haya endurecido ligeramente, pele y corte los kiwis y organícelos cuidadosamente encima. Mientras la capa de matcha se está cuajando, prepare la mezcla de agar-agar de leche para la siguiente capa para evitar la separación.
Step 9
Durante los 10 minutos que la capa de matcha se está cuajando, comience a preparar el agar-agar de leche. Remoje los 10g restantes de polvo de agar-agar en 50ml de agua fría durante 20 minutos. Luego, agregue 150ml de leche fresca y mezcle bien.
Step 10
Añada 50g de azúcar y revuelva suavemente hasta que el agar-agar y la leche estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto.
Step 11
Agregue los 200g restantes de pasta de judías blancas. Revuelva hasta que se incorpore suavemente y sin grumos, asegurándose de que no se pegue al fondo de la olla.
Step 12
Agregue un chorrito de sirope de oligosacáridos para obtener un dulzor equilibrado y un bonito brillo. Nuevamente, ajuste la cantidad según sea necesario.
Step 13
Una vez que la mezcla de agar-agar de leche comience a burbujear suavemente, retírela del fuego inmediatamente. Evite hervir en exceso.
Step 14
Ahora, vierta cuidadosamente la mezcla de agar-agar de leche sobre las rodajas de kiwi en el molde, asegurándose de que llene el tercio restante del molde y cubra los kiwis de manera uniforme.
Step 15
Llene el molde hasta el borde con la mezcla de agar-agar de leche. Golpee suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire. Cubra sin apretar con plástico film y refrigere durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté firme.
Step 16
Una vez que la gelatina esté completamente cuajada, pase suavemente un cuchillo por los bordes del molde. Esto ayuda a desmoldar la gelatina de agar-agar limpiamente sin dañar su forma.
Step 17
Invierta el molde y agítelo suavemente para liberar la gelatina de agar-agar perfectamente cuajada.
Step 18
Después de desmoldar, corte cuidadosamente la gelatina en porciones deseadas. Sea gentil para asegurarse de que los trozos de kiwi permanezcan intactos y no se separen del agar-agar.
Step 19
Coloque la gelatina de kiwi bellamente cortada en un plato decorativo. ¡Su postre casero está listo!
Step 20
Para un regalo de Chuseok considerado, envuelva la gelatina en papel de regalo tradicional coreano y agregue una pegatina de ‘Bok’ (fortuna). ¡Es un regalo que seguramente será apreciado!
