Gambas Cremosas Crujientes: Receta Fácil y Deliciosa
Disfruta del Sabor Auténtico de las Gambas Cremosas Caseras
Presentamos la receta de ‘Gambas Cremosas’, un plato estrella donde camarones jugosos y pelados se cubren con una masa crujiente, se fríen a la perfección y luego se mezclan con una deliciosa salsa cremosa a base de mayonesa, azúcar y zumo de limón. Este plato, un clásico de la cocina cantonesa, uno de los Ocho Grandes Platos de China, ahora puede ser preparado fácilmente en tu propia cocina. Para una textura aún más suave y rica, puedes añadir crema o leche a la salsa. ¡Prepárate para deleitarte con la irresistible combinación de gambas crujientes y una salsa suave y aterciopelada!
Ingredientes Principales
- 15 gambas (camarones) pelados y desvenados
- 1 taza de harina para tempura (o harina de trigo común)
- 100 ml de agua fría
Salsa Cremosa
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las gambas peladas y desvenadas. Sécalas completamente con papel de cocina o déjalas escurrir en un colador. Asegurarte de que las gambas estén secas es fundamental para lograr un rebozado crujiente.
Step 2
Coloca las gambas secas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Añade 3 cucharadas de la harina para tempura a la bolsa. Cierra la bolsa y agítala suavemente para que cada gamba quede cubierta uniformemente con una ligera capa de harina. Este paso ayuda a que la masa se adhiera mejor.
Step 3
En un bol aparte, combina la taza restante de harina para tempura con 100 ml de agua fría. Bate hasta obtener una masa suave y sin grumos. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las gambas, pero no excesivamente densa.
Step 4
Sumerge las gambas enharinadas en la masa preparada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Deja que el exceso de masa escurra ligeramente antes de freír.
Step 5
Calienta suficiente aceite para freír en una olla o sartén profunda a fuego medio, hasta que alcance unos 170-180°C. Añade con cuidado las gambas rebozadas al aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 3-4 minutos, o hasta que las gambas estén doradas y crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Una vez doradas y crujientes, retira las gambas del aceite con una espumadera o colador. Colócalas sobre una rejilla apoyada en papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente de las gambas fritas.
Step 7
En una sartén limpia, combina la mayonesa, el azúcar y el zumo de limón a fuego bajo. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa esté suave y bien emulsionada. Ten cuidado de no sobrecalentar, ya que esto puede hacer que la salsa se separe.
Step 8
Añade las gambas fritas y crujientes (ya escurridas) a la salsa tibia. Mezcla suavemente las gambas para cubrirlas uniformemente con la salsa cremosa. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste perfecto entre las gambas crujientes y la deliciosa salsa.
