Gachas de Miso con Malva: Un Plato Nutritivo y Reconfortante
Estilo “Sumi’s Kitchen”! Gachas de Miso Enriquecidas con Caldo Umami de Anchoas y Algas
¡Experimente la textura maravillosamente suave y que se derrite en la boca de las hojas de malva combinadas con el sabor a nuez de la pasta de miso! El sutil umami del caldo de anchoas y algas hace que estas gachas de miso sean aún más irresistibles. Es una comida perfecta, fácilmente digerible y satisfactoria para las mañanas ocupadas o cuando necesita algo suave para su estómago. 😊
Ingredientes Principales
- 200g de hojas de malva tiernas
- 1.5 tazas de arroz remojado (aprox. 240g)
- 1 huevo fresco
- 1.5 cucharadas de pasta de miso sabrosa
- 1 cucharada de ajo picado
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo trituradas para decorar
Ingredientes para el Caldo Umami
- 1 lámina de alga kombu
- 8 anchoas secas para caldo
- 3 pescados pequeños secos (tipo sardina/anchoa, ej. bori-멸치, se pueden sustituir por más anchoas secas)
- 1.8L de agua de arroz (agua del lavado del arroz)
- 1 lámina de alga kombu
- 8 anchoas secas para caldo
- 3 pescados pequeños secos (tipo sardina/anchoa, ej. bori-멸치, se pueden sustituir por más anchoas secas)
- 1.8L de agua de arroz (agua del lavado del arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, tueste ligeramente las anchoas secas, las anchoas para caldo y el alga kombu a fuego bajo hasta que adquieran un ligero color dorado. Este paso elimina cualquier sabor a pescado y realza la profundidad del caldo.
Step 2
Coloque los ingredientes tostados en una bolsa para caldo o gasa. En una olla limpia aparte, agregue el arroz remojado. Saltee el arroz a fuego medio durante unos 2 minutos. Esto ayuda a que los granos de arroz se separen más y resulte en unas gachas más sabrosas.
Step 3
Ahora, a la olla con el arroz salteado, agregue cuidadosamente los 1.8L de agua de arroz y la bolsa con los ingredientes para el caldo. Lleve a ebullición a fuego alto, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los sabores del agua de arroz.
Step 4
Después de 10 minutos, retire con cuidado la bolsa de caldo de la olla. Puede desecharla o guardarla. Retirar los sólidos hace que las gachas queden más limpias.
Step 5
Prepare las hojas de malva frescas. Recorte los extremos duros y fibrosos de las hojas de malva. Tenga cuidado de no quitar demasiado, para no desperdiciar las partes tiernas.
Step 6
Lave las hojas de malva recortadas a fondo frotándolas suavemente bajo el agua corriente, de manera similar a como lavaría la ropa. Este lavado vigoroso ayuda a eliminar cualquier suciedad o residuo, haciendo que las hojas queden maravillosamente tiernas.
Step 7
Regrese al caldo. Agregue las hojas de malva limpias, la pasta de miso y el ajo picado al caldo a fuego lento. Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante al menos 15 minutos, o hasta que las hojas de malva estén muy tiernas y el sabor del miso se haya infusionado completamente en el caldo.
Step 8
Una vez que la malva esté tierna, vierta lentamente el huevo batido en la olla en un hilo fino. Deje que el huevo se cocine hasta que esté justo cuajado, luego continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 segundos. Evite cocinar en exceso, ya que puede hacer que el huevo quede duro.
Step 9
Finalmente, rocíe con un poco de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo trituradas para decorar. ¡Sus deliciosas y nutritivas Gachas de Miso con Malva están listas para disfrutar! 🥣
