Filete de Cerdo con Abundante Salsa de Vino
Filete de Cerdo (Gabbri-sal) Realzado con Rica Salsa de Vino
¿Encontraste un poco de gabbri-sal de cerdo en la nevera que parecía haber pasado su mejor momento? Comerlo tal cual puede ser un poco dudoso, pero tirarlo a la basura se siente como un desperdicio. ¡Esta receta es tu solución! Una generosa cantidad de salsa de vino disimula hábilmente cualquier olor sutil y transforma el sabor, convirtiendo ese corte de carne reacio en un delicioso filete. ¡Por supuesto, si comienzas con gabbri-sal fresco, el sabor será aún más espectacular!
Para el Filete
- Cerdo (Gabbri-sal) 200g
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Glutamato monosódico (opcional), al gusto
- Albahaca seca, al gusto
- Cebolla 1/10, en rodajas finas
- Ajo 1-2 dientes, en rodajas finas o picados
- Chile seco 1 (opcional, para un toque picante)
Para la Salsa de Vino
- Vino tinto 100-150ml
- Cebolla 1/10, finamente picada
- Ajo 1-2 dientes, finamente picados
- Hoja de laurel 1
- Maicena 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de maíz 1 cucharada
- Vino tinto 100-150ml
- Cebolla 1/10, finamente picada
- Ajo 1-2 dientes, finamente picados
- Hoja de laurel 1
- Maicena 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Sirope de maíz 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la marinada para el filete de cerdo. Mezcla sal, pimienta negra y glutamato monosódico (opcional) en una proporción de 1:1:1. Esta marinada básica es excelente para cualquier corte de cerdo, neutralizando eficazmente cualquier olor a caza.
Step 2
Frota el gabbri-sal de cerdo marinado con 1 cucharadita de la marinada preparada, 1 cucharadita de albahaca seca y un generoso chorrito de aceite de oliva. Masajea suavemente los ingredientes en la carne y déjala reposar durante 5-10 minutos. Esto permite que el cerdo absorba los sabores, lo que resulta en un filete más tierno y sabroso.
Step 3
Antes de sellar el filete, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Añade la cebolla en rodajas finas, el ajo en rodajas y el chile seco (si lo usas). Sofríelos suavemente hasta que desprendan aroma. Una vez que los aromáticos comiencen a liberar su fragancia, tu sartén estará lista para sellar.
Step 4
Aumenta el fuego de la sartén a alto. Coloca el cerdo marinado en la sartén caliente y séllalo hasta que esté dorado por ambos lados. Es crucial sellar rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado para retener los jugos. La grasa liberada agregará riqueza al filete.
Step 5
Una vez que el filete esté parcialmente cocido, añade un trozo de mantequilla a la sartén y déjala derretir. La mantequilla añadirá una riqueza maravillosa. Ahora, forra la cesta de tu freidora de aire con papel de aluminio y coloca el filete dentro. Cocina en la freidora de aire precalentada a 150-180°C durante 5 minutos por cada lado, un total de 10 minutos (dos ciclos de 5 minutos). Darle la vuelta a mitad de cocción asegura una cocción uniforme.
Step 6
Mientras el cerdo está en la freidora de aire, hagamos la deliciosa salsa de vino. Calienta una sartén aparte y derrite el azúcar hasta que se caramelice. Luego, añade la cebolla picada, el ajo picado, la hoja de laurel y el vino tinto. Lleva a ebullición suave y deja cocinar hasta que el aroma del alcohol se disipe y los sabores se mezclen.
Step 7
Una vez que el vino tinto se haya reducido aproximadamente a la mitad, prepara una mezcla espesante mezclando 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua hasta que esté suave. Incorpora gradualmente esta mezcla a la salsa a fuego lento, removiendo hasta que espese a tu gusto. Una vez espesa, retira del fuego. Tu salsa de vino suave y rica está lista.
Step 8
Coloca el filete de cerdo perfectamente cocido en un plato para servir. Vierte generosamente la salsa de vino caliente y sabrosa sobre el filete. Asegúrate de que la salsa cubra toda la pieza de carne para obtener el máximo sabor.
Step 9
Finalmente, decora con tus acompañamientos favoritos como hojuelas de perejil, tomates cherry o una ensalada para una presentación hermosa. ¡Tu impresionante filete de cerdo está listo para disfrutar!
