Fideos Salteados con Malva (Bireum Namul): Un Delicioso Plato Primaveral
Sabrosos Fideos Salteados con Malva (Bireum Namul)
La Malva (conocida como ‘Bireum Namul’ en coreano) es una verdura silvestre apreciada por su frescura y textura tierna, a menudo encontrada en bordes de caminos y campos. Sus brotes jóvenes son un manjar perfecto para acompañamientos sencillos, y sus raíces tienen usos medicinales. En esta receta, la transformamos en un delicioso plato de fideos, capturando la esencia de la primavera. ¡Una forma nueva y excitante de disfrutar esta verdura de temporada! (Por favor, consulte el video a partir del minuto 00:11 para más detalles.)
Ingredientes
- Malva (Bireum Namul), 60g (limpia)
- Fideos finos de trigo (Somen), 80g
- Cebolla, 1/4 unidad mediana (cortada en juliana fina)
- Aceite vegetal, 3 cucharadas
- Salsa de soja, 1.5 cucharadas
- Azúcar, 0.5 cucharada
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la Malva (Bireum Namul) y sécala suavemente. Si los tallos son largos, puedes recortarlos un poco para que sean más fáciles de comer. Su aroma fresco y terroso es clave para este plato.
Step 2
A continuación, prepara los fideos finos de trigo (Somen). Cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, ya que se saltearán más tarde.
Step 3
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Las cebollas cortadas se ablandarán y endulzarán al cocinarse, añadiendo una deliciosa profundidad de sabor a los fideos.
Step 4
Lleva a ebullición abundante agua con una pizca de sal. Añade con cuidado los fideos somen y revuelve inmediatamente para evitar que se peguen. Cocina aproximadamente el 80% del tiempo indicado en el paquete; quieres que estén un poco menos cocidos ya que terminarán de cocinarse en la sartén. Esto evita que queden blandos.
Step 5
Una vez que los fideos estén cocidos al 80%, escúrrelos y enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escúrrelos muy bien en un colador, sacudiendo el exceso de agua tanto como sea posible. El exceso de agua puede hacer que el salteado quede aguado.
Step 6
¡Ahora, a saltear! Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite vegetal, seguido de las cebollas en juliana. Saltea las cebollas hasta que estén translúcidas y fragantes, unos 2-3 minutos.
Step 7
Cuando las cebollas se ablanden, añade la Malva preparada, los fideos somen escurridos, la salsa de soja y el azúcar a la sartén. Continúa salteando a fuego medio-alto, mezclando todo vigorosamente durante unos 2-3 minutos, permitiendo que los fideos absorban los sabores y la Malva se ablande ligeramente.
Step 8
Cuando la Malva esté tierna y los fideos bien cubiertos y calientes, reduce el fuego a bajo. Rocía con el aceite de sésamo y dale una última y rápida mezcla. ¡Tus deliciosos Fideos Salteados con Malva están listos para disfrutar! Sírvelos inmediatamente mientras estén calientes.
