Fideos Fríos Refrescantes de Kimchi de Rábano de Verano (Yeolmu Mul-guksu)
Yeolmu Mul-guksu al estilo Baek Jong-won: ¡Un plato de fideos fríos súper sencillo para combatir el calor!
Mi madre preparó un delicioso kimchi de rábano de verano (yeolmu kimchi), ¡así que decidí hacer un plato de fideos fríos súper sencillo con él! Es el plato perfecto para disfrutar en un día caluroso y sofocante. Dado que el yeolmu kimchi ya proporciona la base de sabor principal, puedes preparar unos fideos fríos increíblemente sabrosos sin pasos complicados. La combinación del sustancioso yeolmu kimchi y el refrescante caldo seguramente eliminará el calor. ¡Agregar abundantes cubitos de hielo lo hace aún más vigorizante!
Ingredientes Principales
- 1 porción de fideos Somen
- 1 taza de Yeolmu Kimchi, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tazas de caldo de Naengmyeon (sopa de fideos fríos) comercial
- 1 huevo duro, cortado por la mitad
Ingredientes para Sazonar el Caldo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Ingredientes para la Pasta de Condimento
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Ingredientes para la Pasta de Condimento
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los trozos de yeolmu kimchi. Corta los tallos del kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. Aproximadamente 1 taza de estos trozos cortados es adecuada para una porción. Esto asegura que obtengas una buena cantidad de kimchi con cada bocado de fideos.
Step 2
Ahora, hagamos el refrescante caldo. Vierte 2 tazas de caldo de naengmyeon comercial y 1 taza de salmuera de yeolmu kimchi en un tazón. Agrega 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes ajustar la cantidad de salmuera de yeolmu kimchi según la salinidad de tu caldo comercial para obtener el mejor sabor.
Step 3
¡Hagamos la pasta de condimento especial del Chef Baek Jong-won! En un tazón pequeño aparte, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de jin ganjang, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté suave y bien combinado. Agregar esta pasta a tus fideos mejorará significativamente el sabor.
Step 4
Cocina los fideos somen a la perfección. Lleva a ebullición abundante agua. Agrega los fideos somen y revuelve suavemente con palillos para evitar que se peguen. Cocina hasta que estén perfectamente masticables. Una vez cocidos, transfiere inmediatamente los fideos a agua fría y enjuágalos frotándolos suavemente. Este proceso elimina el exceso de almidón, lo que resulta en un caldo más claro y fideos más elásticos. Escurre bien los fideos enjuagados en un colador.
Step 5
Ahora es el momento de montar tu hermoso plato de fideos. Coloca los fideos somen escurridos en tu tazón para servir. Vierte una generosa cantidad del caldo frío preparado sobre los fideos. Coloca artísticamente los trozos de yeolmu kimchi preparados encima. Agrega aproximadamente 1/2 a 1 cucharada de la pasta de condimento. Finalmente, decora con el huevo duro cortado por la mitad para un acabado visualmente atractivo. ¡Tu delicioso Yeolmu Mul-guksu está listo!
Step 6
¡Y ahí lo tienes, un delicioso plato de fideos fríos de kimchi de rábano de verano! ¿Verdad que es increíblemente fácil? Con un delicioso yeolmu kimchi, este plato se prepara en muy poco tiempo. Simplemente mezcla el caldo de naengmyeon comercial con la salmuera de kimchi para un condimento básico, y un toque de la pasta de condimento de Baek Jong-won crea un equilibrio de sabor perfecto. Para un refresco adicional, agrega abundante hielo y disfruta sorbiendo estos deliciosos fideos antes de que el hielo se derrita. ¡Un manjar de verano verdaderamente inmejorable!
